Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Bookmakertoast

Festligt Kött Mackor & Mellis

Kvällens middag blev vår variant av Bookmakertoast. Sååå gott!!

2 port:

4 skivor formbröd
sallad i kruka
1 tomat i skivor
1/2 silverlök, finhackad
bearnaisesås av god sort
kryddgrönt, tex persilja, timjan eller basilika
2 rejäla skivor ryggbiff
smör att steka i
salt & peppar
kött & grillkrydda

(pommes om man vill)

Stek ryggbiffen och smaksätt med salt, peppar och grillkrydda. Den får gärna vara lite rosa i mitten. Låt svalna något och skär dem sedan i sneda skivor. Stek brödet i lite smör på båda sidor. Lägg en skiva på varsin tallrik. Toppa med sallad och tomatskivor. Lägg sedan på köttet och skeda över lite av stekskyn. Klicka sedan på rikligt med bearnaise, strö på lök och kryddgrönt och lägg på ännu en brödskiva som lock. Servera med pommes till eller goda grönsaker.

Kycklinggratäng

Kyckling

Detta recept har jag fått av Åse, *tack tack*. Jättegod kycklinggratäng! Nu gjorde jag lite festligare variant med mellangrädde och vanlig creme fraiche men det går lika bra att ta lättare alternativ till vardags. Lätt att förbereda och ha i kylen under dagen. Sen ställer man bara in den i ugnen medan man kokar riset. Smidigt!

4 port

1 grillad kyckling (alt 4 kycklingfiléer)
3 dl mellangrädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
2 msk dijonsenap
1½ tsk dragon
1½ tsk franska örter
1½ tsk italiensk salladskrydda
1 tsk salt
3 vitlöksklyftor
svartpeppar
2 dl riven ost med smak, tex prästost

Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar (alt skär filéerna i bitar och stek dem i panna). Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda alla ingredienser till såsen och häll över kycklingen. Avsluta med riven ost. In i ugnen 200 C ca 20 min. Servera med basmatiris och en god sallad.

(obs: fuska inte med kryddorna, det måste vara just dessa!!)

Pasta med fläskfilé och svamp

Kött Pasta

Goood pastasås. Som även går att servera med ris eller potatis, strimla i såfall inte köttet i så små bitar utan skiva det i cm-stora skivor.

4-6 port
1 fläskfilé, skär i mindre bitar
2 schalottenlökar, finhackade
200 g färska champinjoner, skurna i kvartar
smör att steka i
2 dl mellangrädde
1 dl cremfraiche
1 dl vatten + i köttbuljongtärning
1 mks soja
1 mks worchestershiresås
salt & peppar
2 msk vetemjöl + vatten (blandas till en redning)

Fräs svamp och lök i smör. Lägg i köttet och bryn det hastigt runt om. Häll på buljongtärningen, vatten, grädde och creme fraiche. Smaksätt med soja, w-sås, salt & peppar. Låt allt puttra en stund så köttet blir genomkokt. Red av såsen med redningen till önskad konsistens. Koka pasta al dente och blanda ner i grytan. Klart!

Pastasås med svamp och parmesan

Festligt Ostar Pasta Vegetariskt

Det här blev GOTT!! Nu använde jag tortellini med pestofyllning, men man kan ju ha denna sås till vanlig pasta oxå om man hellre vill det.

4 port
champinjoner, ca 20 st
2 schalottenlökar
smör – att steka i
1/2 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
salt & vitpeppar
1 1/2 dl grädde
2 dl cremefraiche
2 dl färskriven parmesanost

Skär champinjonerna i kvartar och hacka schalottenlök och vitlök. Stek i smöret tills löken mjuknat men ej fått färg. Häll på vinet och låt koka in lite. Häll på grädde och cremefraiche. Smaka av med salt & peppar. Låt såsen småkoka 5 min. Ta av den från plattan och rör ner parmesanosten så den smälter. Servera genast till färsk pasta (gärna med pestofyllning) och ett glas vitt vin.

GOOOOOTT!!!!!!