Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Limecheesecake med jordgubbstopping

Bakverk & Desserter Frukt & bär

Här kommer det utlovade receptet på Limecheesecake med jordgubbstopping! Receptet hittade vi hos Arla. Jag tycker nog att philadelphia-baserade cheesecakes är godare, men den smakade väldigt fräscht. Och min mamma tyckte den var jättegod!!! 🙂

8-10 port
10 Classic Digestivekex
75 g smör

Fyllning:

500 g Arla Köket Kesella kvarg
2 dl Arla Köket crème fraiche
3 ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
finrivet skal av 1 lime

Topping:

1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime

Sätt ugnen på 175°. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min. Vispa ihop kvarg, crème fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal. Häll smeten i formen och grädda ytterligare 35- 40 min. Låt kakan kallna.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst 2 tim innan servering.

Julmat

Buffétips Högtider

Vi äter julmat i stora lass här. Vet inte hur många dagar det har blivit!! Nog för att jag älskar julmat, men det börjar bli nog nu 😳 I dag testar vi ett nytt recept med fläskfilé och limecheescake i stället. Recept kommer senare..

Saffransskorpor

Bakverk & Desserter Högtider

Detta recept har jag fått av Erika i ”mammagänget”. Perfekta att lägga i en fin glasburk med rött band runt ovh ge bort i julpresent! Jag gjorde mina utan mandel, mest för att de var slut i affären och jag tål dem ändå inte 😉 och de blev supergoda så med! Men enligt orginalreceptet ska de vara med, och blir kanske snäppet ännu godare.

100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel ( utan skal )
råsocker

smält smöret och blanda i saffran. häll i en stor skål och tillsätt äggen.

blanda mjöl, socker, bakpulver och sötmandel och vänd sedan ner det i skålen.

rör ihop blandningen och forma sedan tre längder och lägg på plåt. strö över råsocker.

grädda i 175 g i 25 min. tag sedan ut plåten och dela längderna i mindre bitar ( ca 1-2 cm stora ) sänk temeraturen till 125 g och grädda ytterliggare 10 min. slå sedan av värmen och låt skorporna stå minst till ungnen kallnat, eller över natten.

Bountybollar

Bakverk & Desserter Choklad Godis

Uuuunderbart goda godisar!! Passar bra som julgodis.

Denna sats ger ungefär 50 stycken (gör dem ganska små)

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen (stick i en tandpetare så går det lätt att doppa dem utan kladd) och låt dem stelna på ett nytt bakplåtspapper. Förvaras kallt.