Polly har kommit med en X-mas edition. Mega påse innehållandes smakerna saffran, glögg, knäck, vanilj, marsipan och kanel. Om man bortser från de med saffran (som smakar vidrigt) så är de riktigt goda! Knäck är hittills favoriten.
Pannacotta med hallonsirap
Den här pannacottan fick vi göra på en matlagningskväll på Cajsa Warg för ett par år sedan. Sen dess har jag lagat det många många gånger. Det är verkligen det perfekta pannacotta-receptet!
4 port:
5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad
Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker
1 hel stjärnanis
Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.
Låt grädden sjuda i 15-20 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.
Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.
Toppa pannacottan med ett tunt lager hallonsirap och ev några bär.
Gratinerad Hummer
Det bidde en gratinerad hummer av godingen i förra inlägget. Gudagott! En riktig nyårsrätt men i bland får man ju lyxa till det en vanlig fredag. 😎
4 port:
2 st kokta humrar
100g färska champinjoner
smör att steka i
Gratängsås:
2 msk vetemjöl
2-2 1/2 dl gräddmjölk ( hälften grädde hälften mjölk)
1 st äggula
salt & peppar
riven ost
Klyv humrarna mitt i tu på längden. Ta ur köttet och skär i bitar. Placera skalen i en ugnsform.
Skär svampen i småbitar och stek i smöret. Gör gratängsåsen (smält smöret, rör ner mjölet och späd med gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar) Ta undan 1 dl av såsen och blanda svamp och hummerkött med resten. Häll fyllningen i skalen och toppa med den resterande såsen. Strö över riven ost och gratinera i ugnen 250 C tills de fått fin färg.
Servera med gott bröd, en klick aioli och sallad. Passar bra som förrätt!
Fredagslyx!
Just nu ligger den här på diskbänken och väntar på mig! Frågan är bara vad för gott jag ska göra med den.. Eller rent av äta den naturell? Spännande fortsättning följer..
:yum:
Choklad fondue
Vitaminkick i mörkret! Färsk frukt som doppas i choklad. Lovely!
(Vår fondue kommer från Saga form. Fylles med 1/2 dl vatten, tänd ett värmeljus. Bryt 100 gram fin choklad i bitar. Låt smälta ca 45 utan att röra. Blås ut ljuset. Värmen håller ca 1 1/2 h. Gott att doppa i är t ex färsk ananas, färska jordgubbar och banan)