Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Tiramisu

Okategoriserade

För första gången har jag försökt mig på att göra en Tiramisu och det gick ju över förväntan. Kanongott och väldigt lätt att göra.

Till 4 port behövs:

2 ägg
4 msk florsocker
2 msk amaretto eller konjak
225 g mascarpone
12 savoiardikex
1,5 dl starkt kaffe
2 msk kakao

Dela äggen. Häll äggvitorna i en skål och äggulorna i en annan skål. Vispa först äggvitorna till hårt skum.

I skålen med äggulor tillsätter du florsockret och vispar sedan en jämn och ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och amaretto/alt konjak. Vänd till sist ner de vispade äggvitorna och rör försiktigt till en jämn blandning.

Brygg kaffet. Doppa kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, bara dutta ner kexet och doppa bara på undersidan av kexet. (Det ska alltså inte bli genomblött).

Lägg 6 kex på botten av formen. Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå. Sikta över hälften av kakaon. Lägg på de sista 6 kexen och bred på sista hälften av mascarponesmeten. Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag!

Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.

Lökhackare

Festligt Fisk & Skaldjur Förrätt Mackor & Mellis

Den här lökhackaren från Clas Ohlson är faktsiskt precis så fiffig som den verkar!!

Jag har kikat och nypt i såna här i säkert 10 år men inte kommit mig för att köpa en. Har nog varit för skeptisk. Men nu har jag köpt mig en och den används redan flitigt här hemma! Mest när det gäller att hacka lök, men man kan tex göra potatisstavar till Jansson i den och mkt annat.

I går kväll åkte den fram när det var dags för skagentoast. Mumma!
(smörstekt bröd, skagenröra, skalade räkor, avocado, hackad rödlök, ett par varv med vitpepparkvarnen och några droppar citron över)

Gratinerade svampcrustader

Festligt Övrigt Tilltugg & Snittar

Det här tipset har jag fått av nån av mina läsare (minns tyvärr inte vem på rak arm) och nu äntligen har vi testat det. Sååå gott!!! Mina stackars gäster fick nog knappt smaka för jag knaprade i mig nästan alla själv innan nån hann blinka. Vilken värdinna 😆

Du behöver:
minicrustader
champinjonmjukost på tub
persilja till garnering

Klicka ner en klutt mjukost i varje crustad (fyll dem ca 1/3). Sätt ugnen på 200 C och ställ in crustaderna på en plåt och gratinera ca 10 min (akta så inte crustaderna blir för mörka). Garnera med en bit persilja och servera dem genast med ett glas kallt vitt vin.

Hotell Kung Carls bakficka

Äta ute & Takeaway Frukost & Brunch Halloween

I söndags testade vi Hotell Kung Carls brunch. Vi var inte ensamma direkt men eftersom vi hade barnvagnen med oss fick vi gärna sitta i lobbyn och äta i lugn och ro. Mkt uppskattat! Buffén innehöll det mesta och var verkligen supergod! Helgen till ära fanns t.o.m Halloweentårta på dessertbordet :yum:. Vi kommer definitivt gå dit igen!

Fyllda kycklingfiléer med risotto

Festligt

En underbart god och festlig måltid! Servera kycklingen med risotto, parmesangratinerad sparris, örtolja runt om samt ett svalt vin.

Fyllda kycklingfiléer
4 port

4 kycklingfiléer
1 msk olja

Fyllning:
4 skivor parmaskinka alt kallrökt skinka
4 soltorkade tomater
4 skivor camembertost
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn

Pensla med olja och grilla ränder på kycklingfiléerna i en grillpanna. Gör en ficka, med ett snitt på längden, i filéerna och lägg i skinka, tomaterna och ost. Salta och peppar. Tryck i hop öppningen och fäst med tandpetare. Stek klart filéerna i en ugnsform 175 C, ca 20 min. Kotrollera att filéerna är klara (dvs köttsaften är ofärgad).

Risotto
4 port

1/2 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 fänkål, hackad
50 g shitakesvamp eller champinjoner, skivade
3 msk olivolja
2 dl avorioris
1 tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
3 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2 dl färskriven parmesanost

Fräs lök, vitlök, fänkål, svamp och ris i olivolja i en gryta. Salta och peppar.

Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min.

Blanda ner parmesanosten så att risotton blir krämig.

Parmesangratinerad sparris
4 port

300 g grön sparris
1 tsk salt
1 krm vitpeppar från kvarn
1 tsk olja
1 dl parmesanost

Ta bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Blanchera/förväll den i lättsaltat vatten 1 minut. Spola i kallt vatten och lägg den i en smord ugnsform. Sätt ugnen på grill och 250 C. Salta och peppar sparrisen. Strö över parmesanosten och gratinera i 2 minuter.

Örtolja
4 port

1 knippe färsk timjan
4 kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm vitpeppar från kvarn

Mixa samman och ringla runt rätten