Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Smulpaj med blåbär

Bakverk & Desserter Frukt & bär

Gott året om!

3/4-1 liter bär (blåbär eller t ex krusbär)
1 dl socker
1/2 msk potatismjöl

Smuldeg:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör

Lägg bären i en ugnssäker form. Blanda socker och potatismjöl. Strö blandningen över bären.
Blanda socker och mjöl till degen i en skål. Finfördela smör i blandningen, med fingertopparna eller med en kniv, till en grynig massa.
Fördela blandningen över bären.

Grädda pajen i 200 grader tills bären mjuknat och ytan är frasig och vackert guldbrun, ca 30 min.

Servera pajen något avsvalnad med grädde eller vaniljsås.

Svärmors kycklinggryta

Kyckling

Den här kycklinggrytan önskar sig Micke ofta när vi ska hem till svärföräldrarna på middag. Och den är såååå god! Allra godast om den får stå och dra över natten. Här kommer receptet:

Bena ur 1 grillad kyckling

Koka upp:
1 msk smör
1 msk fransk senap
2 msk soya
1/2 msk grönpeppar
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

Lägg köttet i en form. Häll såsen över köttet och låt stå i ca 2 timmar (Det blir godare om den får stå längre, tex över natten). Värm sedan i ugn, 225 grader ca 15 min och servera med ris.

Citrontårta

Festligt

Den här smarriga tårtan åt vi hemma hos svärföräldrarna. Syrlig och söt och alldeles ljuvlig. Särskilt om man älskar citron i desserter som jag gör! 😯

Botten:
5 äggvitor
2 1/2 dl socker
matfett+mjöl till formen med löstagbar kant

Citroncreme:
5 äggulor
1 dl socker
1/2 citron (saft+rivet skal)
75 gr smör

Garnering:
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
50 gr blockchoklad eller annan choklad eller kolasås på tub.

Smörj formen, strö med lite vetemjöl. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd i sockret så det blandar sig väl. Häll i form och ställ mitt i ugnen (som ska vara på 275 grader). Stäng av värmen genast och öppna ej luckan på minst 5 timmar eller låt stå över natten. Koka krämen. Sjud under kraftig omrörning tills cremen blir ganska tjock. Rör i smöret när cremen svalnat något. Lägg botten på fat. Bred på cremen. Garnera med grädden (ganska hårt vispat) + lite smått o gott som du tycker passar.

Fyllda crustader

Festligt Övrigt Tilltugg & Snittar

Svängde i hop lite lördagsgott att mumsa på framför tv:n. Rätt ord vore väl drinktilltugg men eftersom mitt glas innehöll Cola så vet jag inte riktigt om det räknas 😉 Gott var det iallafall.

Den ena varianten innehåller:
Hummerröra (färdig på burk)
Färska räkor
Röd kaviar

Den andra består av:
En bit Cambozola (utan kanter)
Små blå vindruvor

Kyckling & avocadogryta

Festligt People & life

Mumma. Det här blev vi bjudna på hemma hos Marcus & Annica.

Skär 3-4 kycklingfiléer i småbitar. Stek dessa i lite smör så de får färg och krydda med salt och 2 tsk curry.

Häll i 5 dl vatten och 1-2 kycklingbuljongtärningar. Tillsätt 3-4 msk mango chutney och låt koka en stund. Sänk värmen och häll i en liten burk creme fraiche (inte lättvariant!), det får INTE koka nu. Smaksätt med en skvätt soja.

Ta av grytan från spisen. Skär 2st avocado i småbitar och rör ner så de blir varma. Servera med ris och ett gott kallt vitt vin. Vi drack Mauro (Chardonnay, nr 32008) till, jättegott!


M&A leker med lilla O