Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Helstekt fläskfilé

Festligt Kött

Enkelt sätt att tillaga en fläskfilé. Blir saftigt och nästan omöjligt att misslyckas med!

1 hel fläskfilé
salt & peppar
soja
valfri krydda (gärna Santa Maria vitlök & örter)
smör (att steka i)

Putsa filén från senor och överflödigt fett. Rulla filén i soja och klappa in salt, peppar & kryddor. Stek hastigt runt om hela filén i het panna med smör. Stick i en termometer i tjockaste delen av filén och lägg den i en ugnssäker form mitt i ugnen, 200 C tills innertemperaturen är 67 grader. Ta ut filén och låt den vila en stund insvept i folie. Skär upp i skivor och servera med goda tillbehör.

(vi hade kokt majs, stekt svamp och broccoli, samt potatisskivor i ugn och Knorr Creamy pepper sauce till, gott!!)

Skagentoast

Festligt Fisk & Skaldjur Mackor & Mellis

Enkel och klassisk förrätt. Gör din egen skagenröra eller använd färdig på burk. Godast blir det med handskalade räkor, men fuskvarianten på burk funkar nästan lika bra. (Färdigskalade frysta rekomenderas inte, men det är ju en smaksak..)

2 portioner:
2 skivor formfranska
1 klick smör
salladsblad
1/2 avokado
skagenröra
räkor
dill
citron

Smält smöret i en stkepanna. Skär kanterna av bröden och stek dem på båda sidor i smöret. LÄgg upp på tallrikar och toppa med salladsblad, skivad avokado, en klick skagenröra och räkor. Skär ett par citronskivor att garnera med och strö över lite hackad dill. Klart!!

Gorgonzolasås

Kött Sås

God sås som passar till vilket kött som helst. Vi serverade den här till grillad fläskfilé och ris.

Sås:

ca 3 dl grädde
100 g mogen gorgonzola
kinesisk soja
salt & peppar
1-2 tsk socker
redning (vatten + vetemjöl)
(steksky om ni steker kött i panna)

Häll i grädden i en kastrull och låt osten smälta på låg värme. Smaka av med salt, peppar, soja och socker. Tillsätt lite redning i taget och låt såsen puttra till lagom tjock konsistens. Klart!

Citronlax med hollandaise

Fisk & Skaldjur Potatis

Till 2 port:

2 laxfiléer
citronpeppar (kockens!!)
citrus grillkrydda
citron

4 potatisar
2 morötter
2 palsternackor

olja & flingsalt

Hollandaisessås (gärna Knorr)

Skär potatis, morötter och palsternacka i bitar, lägg på en plåt och ringla över olja och flingsalt. Ställ in mitt i ugnen, ca 200 C. Rör om då och då.

Lägg laxen i en ugnsfast form och krydda rikligt! Droppa över lite citron och flingsalt. Ställ in laxen i ugnen när ca 20 min återstår på rotsakerna. Känn efter så laxen blir ordentligt genomstekt (tiden varierar beroende på tjocklek). Tillaga såsen enligt förpackningen.

Servera med en god sallad och några citronklyftor.

Carbonara

Kött Pasta

Vår variant av pasta Carbonara. Lättlagad, krämig och väldigt god!

Till ca 4 port:

Spagetti, kokas enligt förp.
1-2 paket bacon
5 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
ca 2 dl riven ost

Koka pastan al dente och häll av vattnet.

Klipp baconet i bitar och stek i stekpanna. Låt fettet rinna av och pressa ner vitlöken. Låt fräsa hastigt. Tillsätt grädde, salt & peppar. Låt såsen koka några minuter och stäng av plattan. Rör ner den rivna osten. Häll i pastan och låt stå en stund så det gosar till sig och blir krämigt. Ät och njut!

Om så önskas kan man röra ner en äggula eller två innan servering.