Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Grekisk pasta

Grekiskt Pasta Vegetariskt

I går blev det pasta med grekisk pastasås. Väldigt enkelt och snabblagat!! Särskilt om man använder färsk pasta. Till 4 portioner behövs:

Färsk pasta (2 pkt)
3-4 schalottenlökar
1/2 zucchini
smör att steka i
1 burk krossade tomater (400g)
salt & peppar
1-2 tsk oregano
175 g fetaost
2 dl creme fraiche
20 svarta oliver med kärna

Skala och hacka löken. Skär zucchinin i bitar. Fräs löken & zucchini i smör i en gryta. Rör i krossade tomater, creme fraiche, salt peppar och oregano. Låt såsen koka upp och koka samtidigt den färska pastan. Rör ner fetaost (i bitar) och oliver alldeles innan servering.

Olivkyckling

Kyckling

Nästa nya maträtt ut blev denna Olivkyckling. Satsa på BRA oliver, de är de som gör hela rätten!

4 port:
3-4 kycklingfiléer
smör (att steka i)
2 vitlöksklyftor
1-2 schalottenlökar
1/2 hönsbuljongtärning
ca 25 svarta oliver med kärna
4 lagerblad
1/2-1 tsk rosmarin (eller timjan)
2 tsk soja
2-3 dl mellangrädde
1/2 dl vitt vin (alt 1 msk pressad citron + 2 msk vatten)
salt & peppar

Bryn kycklingen i smöret (antingen hela filéer eller i små bitar). Skala och hacka löken och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt vin, buljongtärning, rosmarin, oliver, smulade lagerblad, soja och grädde. Smaka av med salt & peppar och låt grytan puttra ca 10 minuter. Servera med pasta eller ris och ett gott bröd!

Tips: Det passar säkert lika bra med fläskfilé istället för kyckling

Kokoskyckling

Asiatiskt Kyckling

Nu ni! Gjorde en matsedel för hela veckan i helgen och handlade alla ingredienser så nu är kyl & frys fulla och här kommer det poppa upp nya recept varje dag! Först ut blev denna Kokoskycklingrätt.

4 port

3-4 kycklingfiléer
smör till stekning
salt & peppar
2 gula lökar
1 röd pepparfrukt
1 röd paprika
1 burk (400g) kokosmjölk
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1 hönsbuljongtärning
1mks vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
(cayennepeppar)

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i smöret. Salta & peppra. Skala och klyfta löken. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten och paprikan. Lägg i detta i stekpannan och låt fräsa med en stund. Häll i kokosmjölken och smaksätt med ingefäran, gurkmejan och buljongtärningen. Rör ut mjölet i yoghurten och rör ner detta i grytan. Låt koka några minuter och smaka av med salt, peppar och ev lite cayennepeppar för mer hetta. Servera med ris och en svalkande sallad. Gott!

Kokt lax med ishavsromsås

Buffétips Fisk & Skaldjur Högtider

I år hade vi även denna kalla kokta lax på påskbordet. Jättegott!! Och väldigt enkelt att göra.

Man behöver:
4 st laxfiléer (styckfrysta) eller önskat antal
ca 3-4 dl Crème fraiche
1 liten burk Ishavsrom
ca 4-5 Charlottenlök eller 1 rödlök

Citron, gurkskivor och lite dill att garnera med, samt strimlad purjolök och isbergssallad.

Koka laxen (ca 10min) låt kallna (den ska vara riktigt kall, lägg den gärna i kylen över natten)
Blanda såsen, tillsätt eventuellt lite salt & peppar.

Lägg upp laxen på ett fat med strimlad isberssallad och purjolök. Garnera med citron- och gurkskivor och lite dill. Servera såsen i en skål bredvid. OBS det går åt mycket sås så snåla inte på den.

Omelett med champinjonstuvning

Buffétips Vegetariskt

Till denna smarriga omelett behövs:

6 st ägg
8 msk mjölk
salt
smör (att steka i)

2 msk smör
2 msk mjöl
1 dl mjölk
ca 2-3 dl grädde (spädes lite i taget till lagom konsistens)
ca 1 liter färska champinjoner
salt,peppar och lite socker

Skölj champinjonerna och skär de i små skivor/bitar. Stek dem ganska hårt och krydda med salt peppar och mot slutet med någon matsked socker. Smält smör i en såskastrull blanda ner mjölet och vispa om, häll i mjölken och fortsätt vispa, sänk värmen och späd med grädde till lagom konsistens. Häll i champinjonerna och rör om. Låt detta sedan puttra ihop en stund. Smaka av och krydda eventuellt mer.

Blanda ägg och mjölk och lite salt. Värm en stekpanna med stekmargarinet häll i omelettesmeten och peta lite med en gaffel så den blir jämnt stekt. Låg värme mot slutet.

Häll upp omeletten snyggt på ett fat och häll upp champinjonstuvningen lite snyggt vid sidan om eller på. Dekorera eventuellt med en knippe persilja, det är gott till.