Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Janssons frestelse

Buffétips Högtider Potatis

Mera påskmat. Här kommer mammas recept på Janssons frestelse:

(mängder beror på vilken form man har)
10 st Potatisar
2-3 st gula lökar
2 små askar ansjovisfiléer
5 dl grädde
några tunna hyvlade skivor smör
ca 1 dl ströbröd

Smält lite smör i en kastrull och lägg i den skivade löken och låt den fräsa en stund så den blir lite genomskinlig och blank. Skala och skär potatisen i smala stavar. Varva sedan potatis lök och ansjovis i en smörad form, det översta lagret ska vara potatis. Häll över ansjovisspadet och häll på ca 4 dl av grädden (spara lite att hälla i lite senare). Strö över ströbröd och lägg på några tunna skivor smör.
In i ugnen i 200 grader i ca 1 timme. (prova med en gaffel så potatisen är riktigt mjuk) Efter halva tiden så häll på resten av grädden. Ifall den verkar bli för mörk så lägg på ugnsfolie och sänk temperaturen något.

Tips: gillar ni inte anjovis så går det bra att byta ut dem mot 1/2-1 dl kalles kaviar!!

Påskägg

Buffétips Högtider

Gott på buffébordet och ett måste i påsktider är ägghalvor med god topping. Här kommer ett förslag:

kokta ägg
dill
svart kaviar
kräftröra (färdig eller egen på majonnäs, cremfraiche, hackade kräftstjärtar, dill och kryddor)

Dela de kokta kalla äggen i halvor och klicka på toppingen. Enklare än så kan det väl knappast bli?!

Frusen cheescake

Okategoriserade

Gahhh så gott! Svärmis bjöd på frusen cheescake till påskdessert och den är så god så jag måste dela med mig av receptet. Här kommer det:

Skål 1
Vispa 3 äggvitor hårt

Skål 2
Vispa ihop:
3 äggulor
1 1/2 dl socker
1 ask philadelphiaost

Skål 3
Vispa 3 dl vispgrädde med 1 tsk vanilinsocker

Blanda sedan allt till en smet

Smula 2 digestivekex i botten på en pajform
Häll smeten över och smula över 2 kex

Ställ minst 4 timmar i frysen (gärna över natten) och ta fram den en stund innan servering. Servera gärna någon god frukt eller bär till!

Fest!!

Festligt Fisk & Skaldjur Kött Mackor & Mellis

Nejdå, jag har inte gått under jorden. Bara spenderat lite semester på Kanarieöarna och sen har jag visst haft semester från köket sen vi kom hem. Nya recept kommer snaaart..

I kväll blir det festligt värre, smörgåstårta framför Lets Dance finalen ;). Recept på smörgåstårta finns i arkivet, men denna gång varierade jag fyllningen lite. Summan av kardemumman blev så här:

Lager ett: leverpastej (blanda ev med lite grädde för smidigare konsistens) och ovanpå det gurkmajonnäs
Lager två: hackat kokt ägg, blandat med lite vispad grädde, majonnäs och en gnutta salt
Lager tre: mimosasallad med strimlad skinka över
Runt om: vispgrädde blandat med lite majonnäs och grevé mjukost

Dekora med vad ni vill och tycker om ( några av mina m-å-s-t-e-n är mandarinklyftor på burk, vindruvor, persilja, räkor, svart kaviar, salta pinnar (!) och så klart krossade ostbågar runt om.. utöver det så har jag på lite vad kylskåpet erbjuder.)

Gör helst i ordningen den dagen innan den ska ätas, då blir den så mkt saftigare och smakrikare!

Micke var bra sugen på att sätta i sig hela redan i går. Ajabaja.

Pasta med Fläskfilé och citron

Kött Pasta

I dag testade vi ett recept på en pastasås med smak av citron och basilika (från Arla). Väldigt fräsch smak och jättegott!!

3-4 port:
2 pkt färsk tagliatelle
500 g fläskfilé
10 champinjoner
smör att steka i
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 kruka färsk basilika
rivet skal av en citron
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Skär fläskfilén i strimlor och dela champinjonerna. Bryn köttet i smör i en stekpanna, tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter. Mixa crème fraiche och basilikabladen. Rör ner blandningen i pannan tillsammans med grädden och låt puttra på svag värme. Smaksätt med citronskal, vitlök, salt och peppar. Koka pastan och servera genast.

Riv gärna över lite god parmesanost!