Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Du-tager-vad-du-haver-paj

Pizza Vegetariskt

Kylskåpet gapade i stort sett tomt. Så när på en färdig smördeg på rulle, ett par ägg och lite glasburkar. Vi bestämdes oss för att göra paj (igen) och slängde i vad vi hittade. Resultatet blev över förväntan! :yum:

Klä en pajform (inte för stor) med färdig smördeg. Förgrädda ca 10 min i 200C.
Vispa i hop:
3-4 ägg (beroende på storlek)
1 dl grädde
1 dl mjölk
1-2 dl smaksatt keso (vi tog grillad paprika)
2 dl svarta oliver utan kärnor
1/2 burk Ridderheims inlagda vitlöksklyftor
1/2 dl hackade soltorkade tomater
salt & peppar

Häll blandningen i pajskalet och ställ i ugnen ca 20 min eller tills äggstanningen stannat och ytan fått fin färg. Servera med en god sallad och balsamvinäger.

Ost&skinkpaj

Buffétips Kött Pizza

En riktig klassiker som alltid är lika gott. Pefekt att servera på buffe, att ha i matlådan, som kvällsvickning ja när som helst.

Till pajdegen:
3 dl vetemjöl
50 g smör
1 dl kesella

Fyllning:
100 g rökt skinka
3 st ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
150 g riven västerbottenost
salt & svartpeppar

Blanda ingredienserna till pajdegen och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 min (om man orkar :oops:). Sätt ugnen på 200 C. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i ca 10-15 min och låt sedan svalna.

Strimla skinkan och lägg den i pajskalet, strö över osten. Blansa samman ägg, mjölk och grädden. Krydda med peppar och salt och häll äggstanningen i pajskalet.

Grädda i 20 min eller tills äggstanningen fått färg.

Gratinerad löksoppa

Soppa Vegetariskt

Ännu ett recpet jag tiggt till mig av Elli. Jättegod och enkel soppa som passar både som förrätt eller huvudrätt.

Detta behövs till 4 port:

4 stora gula lökar – skäres i klyftor
2 msk smör- fräs löken i smöret på svag värme
2 msk mjöl – strö över mjölet
1 l vatten – späd med vatten
1-2 grönsaksbuljongtärningar – lägg i dessa
1 kryddbukett timjan, persilja & lagerblad – tillsätt dessa
½ tsk salt & 1 krm grovmald vitpeppar – tillsättes samtidigt som kryddorna

Låt sjuda på svag värme under lock i ca 20 min

1 ½ dl vitt vin – häll i vinet
4 skivor vitt bröd – täck soppan med brödskivorna
2 dl riven ost – strö över osten

Den är väldigt enkel att göra och det går utmärkt att använda torra kryddor om man inte har färska hälsar Elli som testat båda varianterna.

Bjudbröd med Italiensk fyllning

Festligt Kött Mackor & Mellis

Fantastiskt god och bra bjudrätt! Åt denna första gången hemma hos Elli på tjejmiddag och tiggde såklart recept. Här kommer det:

Till ett bröd (ca 4 port) behövs:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl svarta oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost
1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)

Hacka lök, vitlök och tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till sdet återstår en kant på ca 2 cm runtom. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.

Servera med en god sallad, gärna bestående av isbergssallad, ruccola, pärltomater, avocado och mango! Jättegott till!

Tips: Det går bra att förbereda och fylla brödet och ha det insvept i folien i kylskåp i flera timmar. Ta fram och värm före servering.

Petits Choux

Festligt Övrigt Tilltugg & Snittar

Enkelt (billigt) drinktilltugg med proffsigt resultat. Me like! Kungsörnens färdiga mix för Petit Chouxer (eller hur man nu säger det i plural :oops:) rules! (Man kan naturligtvis göra dessa själv från grunden men tro mig det är bra mkt jobbigare..)

Häll påsens innehåll i en skål, tillsätt 2 dl varmt vatten (ca 50 C) och vispa med elvisp ett par minuter. Klicka sedan ut på bakplåt (ca 1 tsk stora) och ställ in i ugnen tills de blivit fluggiga, torra och fått fin färg. Låt dem sen svalna på galler.

Klipp ett jack i varje boll och fyll dem med valfri fyllning. Jag gjorde i helgen 2 sorter, en med ädelost-cremfraiche-karamellfärg och en med finhackadskinka-cremfraiche. Båda gick åt som smör i solsken! :yum: