Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Bärmousse med citronsmak

Festligt

Efter den kryddiga indiska maträtten (se inlägget innan) passade det utmärkt med syrlig mousse till efterrätt. (även detta från Arla) Enkelt att slänga i hop och smakade ljuvligt krämigt och gräddigt gott. (Utan att vara särskilt fett!!)

4 portioner:
2 gelatinblad
2 1/2 dl Kelda vaniljsås
rivet skal och saft av 1/2 citron
200 g frysta hallon och blåbär
2 msk florsocker

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Vispa vaniljsåsen hårt. Ta upp gelatinbladen och smält dem i citronsaften i en liten kastrull på svag värme. Rör ner det i vaniljsåsen. Rör i de frysta bären, socker och citronskal. Låt moussen stelna i kylen i 2-3 timmar. Skeda upp moussen och garnera ev med bär. OBS Det är viktigt att inte tina bären först.

Indisk afton

Kött

I går lagade jag och Linda god mat i form av Indiska köttfärsbiffar. (recept från Arla) Mkt spännande och annorlunda smak, blev mkt mkt gott! Och snyggt! 🙂 Lite tam smak tyckte vi så man kan nog med fördel ha lite cayennepeppar eller finhackad chili i såsen (har skrivet med det på receptet) Dessutom gillar ingen av oss koriander så det blev slätbladig persilja istället. Här kommer recept för 4 portioner:

Biffar:
400 g nötfärs
3 msk ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk smör

Sås:
1/2 dl vatten
2 1/2 dl Kelda klassisk gräddsås
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk socker
cayennepeppar eller finhackad chili
färsk koriander eller persilja

Blanda ströbröd och mjölk och låt det svälla ca 5 min. Rör i salt, garam masala, vitlök och färsen. Arbeta färsen smidig och forma till stora, ovala köttbullar. Stek dem i smör i en stor stekpanna runt om, ca 5 min. Häll i vattnet och såsen. Krydda med garam masala och gurkmeja. Låt såsen koka några minuter och strö över grovhackad koriander eller persilja. Basmatiris är gott till! Ännu godare om man rör ner russin i, det blir pricken över i:et. 😎

Blomkålssoppa

Soppa Vegetariskt

Gjorde urgod, mättande och nyttig blomkålssoppa till middag. No more pulversoppa för mig, det var ju såå mkt godare! Receptet kommer från Mickes mamma Anita och följer (ungefär) så här:

4 port:
1 litet blomkålshuvud
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
20 g smör
2 msk mjöl (eller så mkt som krävs för önskad konsistens)
4 dl mjölk (vi hade lättmjölk, funkade jättebra)
2 dl grädde (vi tog lagalätt, funkade oxå jättebra)
salt & peppar

Bryt blomkålen i mindre bitar och täck med vatten. Lägg i buljongtärningen och koka upp tills blomkålen mjuknat. Smält under tiden smör i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölk och grädde och låt puttra ett tag. (Tillsätt mer redning, mjöl utrört i vatten, om man önskar tjockare soppa) Häll över blomkålen plus ca 3 dl av spadet i soppan och låt småkoka en stund. Mixa med mixerstav (behövs ej om man inte vill) och smaka av med salt & peppar.

Servera med något gott bröd till (och gärna pannkakor till efterrätt hälsar Micke ;))

Det blev dessutom nyttigt och ca 3 POINTS/port för den som viktväktar

Tacogratäng

Festligt Kött Texmex

Vet inte om jag redan lagt in detta recept? Skitsamma för det är typ det godaste som finns så det tål upprepas!! Här kommer recept på enkel och guuuuudoooomligt god Tacogratäng:

4 port:
200 g philadelphia
500-600 g köttfärs
1 påse tacomix
färska champinjoner
1 gul lök
riven ost

Tillbehör:
nachochips (tex salta & ostsmak)
gucamole (avocado, cremefraiche, salt, peppar, citron, vitlök)
grönsaker (majs, tomater, parika, gurka, sallad osv)
tacosås
cremfraiche
jalapeno

Bred philadelphian i botten på en ugnsform. Stek köttfärsen och blanda i kryddmixen. Låt puttra en stund och häll det sedan i formen. Stek skivade champinjoner och lök och lägg överst i formen. toppa med lite riven ost och ställ in i ugnen ca 15 min 225C. Rör i hop guacamolen och hacka grönsakerna fint. Tacoröran och grönsakerna ätes sedan med nachochipsen som ”sked”.
Ät och njut :spin:

Ugnsomelett med lök och oliver

Pizza Vegetariskt

Slut på sommaren (semestern) och dags att slava i köket igen ;). Har inte lagat en enda maträtt på 4 veckor så det är nästan man har lite abstinens. Till middag i dag blev det Ugnsbakad omelett (recept från Arla). Riktigt riktigt god!! Här kommer recept:

3 gula lökar
lite smör
2 1/2 dl grädde, valfri sort (vi tog matlagningsgrädde)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
kryddor man gillar (gärna Santa Maria örter & vitlök, blev såå god smak!)
5 ägg
1-2 dl svarta oliver
1 1/2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna på svag värme. Rör ner grädde, salt, peppar och kryddor. Låt koka på svag värme ca 5 min. Låt svalna något, och rör sen ner äggen i röran. Häll alltsammans i en smord ugnssäker form (pajform). Strö över oliver och ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera gärna med grekisksallad, det blev jättegott till!

Kock-Vickan sliter i köket 😉