Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Mannerströms räksoppa

Fisk & Skaldjur Soppa

Godmorgon! Startar dagen med ett favorit-i-repris-tips som vanligt (om nån missat det så lyfter jag fram favoriter att tipsa om till morgonkaffet varje dag, jag har ju ett 20 år gammalt och gediget receptarkiv med många godbitar ni inte får missa!). I dag blir det räksoppa! Närmare bestämt Mannerströms räksoppa.

Mannerströms räksoppa med dill och grädde

Detta är ett så trevligt och gott recept som alltid blir bra. Äter ni räkor nån dag så rekommenderar jag verkligen att koka en räkfond på skalen och frysa in. Så har ni den färdig att tina upp när ni blir sugna på en riktigt mumsig räksoppa (eller till en räkpasta).

Mannerströms räksoppa

600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50 g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev lite cognac
salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, finskuren, till garnering

Skala räkorna och spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10–12 minuter. Sila. Häll tillbaka buljongen i en kastrull. Häll i grädde och koka ca 10 min.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna i soppskålar och garnera med dill. Mixa soppan med stavmixer så den skummas. Häll den över räkorna i soppskålarna och servera genast.

Krämig räksoppa med räkor och dill
Mannerströms räksoppa serverad som förrätt


Räksoppa i tallrik med dillkvist

Passar lika bra som förrätt som huvudrätt, och gärna ett gott bröd till. T.ex. DETTA eller DETTA fuskbröd!

KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna även på:
Instagram |
Facebook |
Pinterest 🖤

And just like that… var hon 18 år och fick en Cosmopolitan

Drinkar & Drycker Film & Serier Snask & Snacks

POV att ni har en dotter som älskar Sex and the City (SATC) lika mycket som ni själva. Och sedan även älskade efterföljaren And Just Like That… Och and just like that blev hon äntligen 18 år och fick smaka SATC:s ikoniska signaturdrink – Cosmopolitan – lagom till sista avsnittet.

Cosmopolitan drink på bordet

Cosmopolitan i martiniglas

Snacks och Cosmopolitan

Favoritpuffarna med hallonsmak var givna. Vi passade även på att prova två chipsnyheter – Vitlök & gräddfil från OLW och Brynt smör, vitlök & havssalt från Estrella.

Chipsnyhet OLW vitlök och gräddfil

Dessa var goda, men kanske inget wow. Men såpass goda att jag absolut kan tänka mig att köpa dem igen, och det händer inte så ofta med nyheter. Tror de är perfekta att dippa. Mina favoriter är annars dillchips, pepparchips, grillchips och sourcream & onion – klassikerna helt enkelt.

Estrella chips Brynt smör vitlök havssalt

Men dessa, de var wooooow! Hoppas de stannar i sortimentet för de var riktigt supergoda. Påminner om varianten med Brynt smör & chili, men den tycker jag blir lite för stark. Dessa var perfekta! Har redan avverkat minst 5 påsar till efter detta. Om det räcker ens.

Cosmopolitan kväll med dottern

Mys med min mini-me. Nyper mig i armen ibland – hur kan jag ha en vuxen dotter?! Men oj vad kul det är. Min älskade lilla skrutt. Hoppas hon inte flyttar hemifrån direkt efter studenten som jag gjorde, jag kommer sakna ihjäl mig. Efter studenten åkte jag och min bästis och jobbade i London på Uppercrust på Heathrow (och delade boende med ca 10 personer i ett hus i Hounslow west). Sedan åkte jag hem och började plugga lagom till vårterminen och flyttade till min egna lilla lägenhet. Har bott i tre olika egna lägenheter i mina dar (och ett par delade). Har ni bott själva någon gång?

Cosmopolitan drink hemma
Cosmopolitan med lime

Cosmopolitan – recept

1 drink

0,5 limefrukt, pressad
4 cl citronvodka
2 cl Cointreau
6 cl tranbärsjuice
is

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en shaker eller kanna (om ni gör flera). Fyll shakern med is och skaka drinken riktigt kall. Häll upp i ett martiniglas och servera genast.
(Beroende på hur syrlig eller söt tranbärsjuicen är kan det behövas en liten skvätt sockerlag, testa er fram!)

Cosmopolitan serverad i martiniglas

And just like that… var serien slut. Kommer sakna denna! Och nu behöver vi en ny serie att se tillsammans. Har ni några tips på en bra serie som passar både mor och dotter?

(Fina martiniglas finns HÄR, HÄR och HÄR.)

KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤


Lakritscheesecake – enkel dessert

Bakverk & Desserter Cheesecake

Godmorgon tisdag. Här startar vi med ett jättegott dessertrecept. En lakritscheesecake! Har gjort detta många gånger och det är alltid lika gott och uppskattat.

Lakritscheesecake med hallonsås och kaksmul på fat

 

Man kan göra den i portionsglas så HÄR (klicka). Eller servera den på assietter som jag gjort här. Detta är en variant på den, här har jag baka digestiven med smör till knaprigt smul och kokar hallonsåsen så den tjocknar lite och sen tycker jag det är snyggt att servera på fat men man kan ju även göra dem i portionsglas.

Närbild på lakritscheesecake med halloncoulis och strössel

Förbered de olika delarna i förväg och montera cheesecaken vid servering. Smidigt!

Lakritscheesecake med hallonsås och kaksmul
6 port
Tid: ca 30 min + tid i kyl

Cheesecakesmet:
150 g Philadelphiaost
3-4 msk florsocker
1/2-1 tsk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj
2 dl grädde, flytande

Crunch
ca 6 Digestivekex, krossade
2 msk smör
1/2 msk socker
en gnutta salt

Halloncoulis
150 g tinade hallon
1/2 msk florsocker

Topping
Saltlakritsströssel

Krossa digestivekexen och blanda med smält smör och socker och en liten gnutta salt. Häll ut på bakpapper och grädda i ugnen 200 C ca 5 min tills det börjar få lite färg. Ta ut och låt kallna.

Lakritscheesecake. Vispa samman Philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker & lakritspulver med elvisp till en slät fin kräm. Tillsätt sedan grädden och vispa till tjock härlig konsistens. Fyll upp cheesecakesmeten i en spritspåse. Lägg svalt i kyl fram till servering.

Halloncoulis. Tina hallonen och sila dem i en kastrull. Koka upp med florsockret och låt sjuda ett par minuter så den tjocknar något. Låt kallna.

Fördela ut digestivecrunch på tallrikar. Spritsa ut en klick cheesecakefyllning och häll över lite halloncoulis. Toppa desserten med salt lakritsströssel.

Serverad lakritscheesecake med hallon på tallrik


Lakritscheesecake med hallon och strössel i närbild

Ett perfekt avslut på en middag. Sååå gott!

Fler goda cheesecake hittar ni HÄR och HÄR!

Jag älskar lakrits, mitt favvogodis efter choklad. Gillar ni?? Isåfall kommer ni älska detta.

KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤


Krämig pasta med baconsås – enkelt recept

Pasta

Hej hej! Här kommer ett riktigt gott och enkelt recept på baconpasta. Krämig pasta med bacon, parmesan och tomater – en riktig vardagsfavorit som går snabbt att laga och uppskattas av hela familjen.

Krämig baconpasta med spaghetti, tomat och parmesan

 

Krämig baconpasta

Tid: ca 30 min
Portioner: ca 5

Ingredienser

500 g spagetti
2 pkt bacon
1 gul lök
1 vitlök
3 dl grädde
5–8 kvisttomater/romantica
1/2 kruka basilika
2 dl crème fraiche
salt & peppar
chili explosion
2 dl riven parmesan
(ev pastavatten)
parmesan till servering

Ingredienser till krämig baconpasta

Gör så här:
Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar. Strimla basilikan och skär tomaterna i klyftor. Låt tomaterna och basilikan fräsa med löken en minut och tillsätt sedan grädde och crème fraiche. Lägg i baconet och låt såsen puttra ca 5 min. Rör ner 2 dl parmesan och smaka av med salt, peppar och chili explosion (eller annan chilikrydda för mer hetta).

Pastasås med bacon, basilika och tomat

Koka spagettin al dente. Behåll några dl pastavatten och häll sedan av pastan. Blanda ner den i pastasåsen och låt puttra ett par minuter. Tillsätt lite pastavatten om det blir för torrt.

Spaghetti blandas med krämig baconsås
Serveringsklar baconpasta

Toppa med extra parmesan och svartpeppar vid servering. Sååå krämigt och gott!

Fler recept på goda pastarätter och se bilder för inspiration här!

 

KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna även på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤


25 % rabatt hos Lindex

Kläder & Smycken Lindex

Hej gänget! Hoppas ni har en fin start på helgen. Jag hade några grannfruar hemma på aw i går, så mysigt. I dag vet jag inte riktigt vad vi ska hitta på men vi ska börja med att hämta ut ett par paket, köpa nån anordning för att sätta up en tavla och köpa mjölk. Det är typ så långt planerna sträcker sig 🙂 I kväll blir det film i soffan (har ni några tips??) och äta DETTA, omg ska bli så gott!!

IMG_5915

Men först tänkte jag visa lite fina nyheter från Lindex för just nu har ni 25 % rabatt på hela köpet HÄR!

IMG_5893

Tycker DENNA top är så fin att ha under kavaj, visst?

IMG_5936

Och VÄSKAN, hur fin? En stor rejäl shopper med en mindre väska i (organizer), perfekt size att få plats med allt och lite till som man behöver en dag tyckte även Olivia som norpade den till skolan.

IMG_5843 IMG_5847

IMG_5848 IMG_5839

Den röda tröjan finns HÄR (även rosa). Supergosig.

IMG_5861

DETTA är en favoritmodell på koftor sen de kom. Tror jag och Olivia har varenda färg snart. Nu även i ljusblått.

IMG_5863

IMG_5869

DENNA mjuka bh:n (finns även enfärgade) är en såå himla skön mjukis, tips! Och DETTA linnet är perfekt att ha under koftor och blusar.

IMG_5874

Så fina lila örhängen HÄR som passar perfekt till DENNA gulliga toppen.

IMG_5877 IMG_5885

Det var lite tips från mig! Alla nyheter hittar ni HÄR och just nu alltså 25 % rabatt på hela köpet vid köp av minst två plagg. (Jag ska beställa DENNA, tänk vad mysig i jul??!)

Trevlig lördag önskar jag!

KRAM