Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Klassisk kladdkaka med dumlekola

Choklad Kladdkaka

Godmorgon. Hoppas ni har en fin lördag framför er. Lördag är väl en perfekt dag att baka något gott? Denna klassiska kladdkaka med Dumle är en riktig favorit som jag bakat i många år. Den är lätt att göra, blir sådär härligt kladdig och är supergod till helgens fika!

Kladdig kladdkaka med dumle

En riktigt kladdig chokladkaka med massa gott i – det kan inte bli fel. Dumlekladdkaka är en variant som alltid går hem, och eftersom Dumle finns i olika smaker kan man enkelt variera receptet och hitta sin egen favorit.

Kladdkaka med dumlekolor
Recept kladdkaka med dumle

Kladdig kladdkaka med dumle

Ca 8–10 bitar
Tid: ca 35 minuter (varav 18–25 min i ugn)

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt
1 påse Dumlekolor

Smält smöret. Blanda socker, salt, mjöl och kakao. Rör ner smöret och tillsätt sedan äggen. Rör ordentligt så det blir en jämn smet. Klipp kolorna mitt i tu och rör ner dem i smeten. Häll allt i formen.

Smarrig kladdkaka med dumle recept
Kladdig dumlekladdkaka

Platta till smeten något och grädda kakan mitt i ugnen, 175 C (varmluft) ca 18–25 min. Det skiljer mycket mellan ugnar när man gör just kladdkaka – den ska fortfarande vara kladdig när den är klar. Servera gärna dumlekladdkakan ljummen (då blir kolan lite rinnande och seg) eller kall för en fudgig chokladkaka.

Bästa kladdkaka med dumle
Dumlekladdkaka serveringsförslag
Enkla kladdkakan med dumle


Kladdkaka med dumle choklad

En av mina absoluta favoriter bland kladdkakor! (Tips: Dumlekolor är ofta billigare att köpa i lösvikt än i påse.)

Matplatsen kladdkaka med dumle

En himla massa fler supersmarriga kladdkakor hittar ni här (wow, ser det inte läckert ut??) och fler samlade här.

KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna även på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤

Torsk i drömgod sås, ett enkelt favoritrecept

Fisk & Skaldjur

Godmorgon. I dag ska ni få tips på en helt otrolig torskrätt. Det här receptet på torsk i ugn blir så god och arbetsinsatsen är minimal – den sköter sig själv i ugnen. Superenkelt och supergott!

Torsk i ugn med gräddsås och räkor

Det låter väldigt simpelt men smaken på såsen i detta recept blir helt fantastisk. Måste provas!

Torsk i drömgod sås
4 port
Tillagningstid: ca 50 min

4 st frysta torskfiléer (ca 400 g)
2 tsk Herbamare örtsalt
salt och vitpeppar
3 dl vispgrädde
3 st hårdkokta ägg
500 g räkor med skal

Lägg fisken i en smord ugnsform och krydda med salt och vitpeppar. Blanda grädde med örtsalt och häll över fisken. Sätt in i ugnen på 225°C i ca 50 minuter. Under tiden gör du resten av receptet: koka äggen, hacka dem och skala räkorna. Strö ägg och räkor över torsken innan servering. Så gott!

Torskfilé i ugnsform
Torsk som förbereds i form


Ugnsbakad torsk med gräddsås
Tillagad torsk i form med gräddsås

Serveringsklar torsk i drömgod sås med ägg och räkor

Smaken blir helt fantastisk och ja, tiden i ugnen stämmer (fisken är fryst från början och tinar i såsen medan den tillagas). Gillar ni fisk så måste ni även testa mina andra populära recept på torsk: parmesangratinerad torsk, panerad torsk med skolans kalla sås och torsk i kaviarsås.


KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna även på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤

Enkel vardagsrätt – köttfärs och vitkålsfräs

Drinkar & Drycker Färs Film & Serier Kläder & Smycken Lindex

Nu ska ni få ett enkelt och gott tips på en vardagsrätt som är såå god så min granne äter det fem dagar i veckan (!) och gjort i flera veckor. Haha! Japp ni läste rätt. Jag var ju bara tvungen att testa och det tror jag ni vill också. Det blev middagen hos oss i går! Och lunch i dag.

Köttfärs och vitkålsfräs serverad på tallrik

Receptet hade Chrille hittat hos min bff Åse HÄR som jag följde men ändrade lite grann. För smidighet så köpte jag färdigriven vitkål på påse och samma med morötter. Och färdighackad lök, det har jag alltid i frysen. Köttfärsen köpte jag hos Robertsons, det går inte att jämföra med de grovmalna färspaketen man köper i butik, nymalen och finalen från kötthandlare är helt enkelt i en liga för sig. Och tryffel använder jag i kvarn som finns HÄR, den är grym!! Har den alltid hemma, förgyller alla möjliga rätter och såser och behövs bara lite.

Köttfärs och vitkålsfräs
ca 6 port

800 g nötfärs
400 g riven vitkål
300 g riven morot
2 stora gula lökar
1/2 vitlök solo
2 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
2 msk japansk soja
ca 1 tsk salt
svartpeppar
smör att steka i
en nypa socker

Till servering:
smetana
parmesan
tryffel

Fräs nötfärsen i smör i en panna med höga kanter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vin, soja, pressad vitlök, salt & peppar och låt puttra ihop i 10 minuter.

Nötfärs som fräses i panna
Ingredienser till köttfärs och vitkålsfräs framdukade

I en annan panna stek vitkål och morötter i lite smör tills de mjuknar och rör sedan ner dem i grytan.

Förövrigt de bästa stekpannor jag vet, har snart bytt ut alla i mitt köksskåp till detta märke. Finns HÄR. Lättviktsgjutjärn och nu till riktigt bra kampanjpriser!

Stekpanna med vitkål och morötter
Närbild på fräst vitkål och morötter

Finhacka löken (eller köp färdighackad fryst, det är mitt bästa knep) och karamellisera den i lite smör, salt & peppar och en nypa socker. Rör ner den i grytan och smaka ev av med mer salt & peppar.

Karamelliserad lök i panna

Servera färs- och vitkålsfräset med en klick smetana, riven parmesan och riven tryffel (eller en tryffelpeccorini istället men det hittade jag ingen) ovanpå. Mums!! Extra gott med ett glas rött vin till, det fick förgylla min lillördag 🙂

Köttfärs och vitkålsfräs serverat med smetana och parmesan
Tallrik med köttfärs och vitkålsfräs toppat med parmesan

Gräsänka var jag så jag passade på att se filmen The wrong Paris (Netflix) och den var så där gullig och charmig som man kunde tro. Passade mig perfekt.

Det blev en del matlådor och lika gott att värma på! Micke fick med sig en till jobbet och jag fick en här hemma och sen har vi två kvar, lyx.

Matlådor med köttfärs och vitkålsfräs

Det ser kanske inte så spännande ut men tro mig det var såååå gott!

Fler goda färsrätter hittar ni HÄR och HÄR!

Närbild på köttfärs och vitkålsfräs i panna
Köttfärs och vitkålsfräs vid servering

Fick bli lite fika till kaffet sen, sprang på en nyhet från Gille – kladdkakerullar!

Kladdkakerullar från Gille på fat
Närbild på kladdkakerullar från Gille
Kladdkakerullar upplagda med kaffekopp

(Kopp och assiett HÄR, dessa blir jag glad av varje gång jag ser dem! Har DESSA också.)

Och hur var kladdkakerullarna? Jättegoda!! Smakade som kladdkakesmet.

Kaffefika med kladdkakerullar

Mycket rosa! Drycken ska in i kylen och i morgon bli fredagsdrinken, kan ni gissa vilken? (ledtråd HÄR) Och tröjan hittar ni HÄR (där det just nu är 25 % rabatt på hela köpet!)

KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤


Entrecote med Jansons frestelse och kantareller

Kött Potatis Sås

Godmorgon. Nu ska jag tipsa er om något som är bland det godaste jag ätit tror jag. Jureskogs middag i Kockarnas kamp – entrecote sous vide med Janssons frestelse och smörstekta kantareller. Bara tanken får mig att dregla. Precis vad jag är sugen på till helgen så detta ska vi göra – hoppas ni också!

Perfekt entrecote tillagad sous vide med Janssons frestelse

Vi köpte riktigt tjocka bitar entrecote som fick gå i sous vide på 60 grader i nästan tre timmar och sedan grillade vi bara på ytan på hög värme. Resultatet blev helt perfekt – mört, saftigt och smakrikt kött varje gång. Sous vide gör köttet 2.0 och eliminerar risken för tråkigt övertillagat grått kött. Vår maskin är gammal men en nyare variant av samma finns HÄR – kan verkligen rekommenderas, fungerar klockrent!

Entrecote sous vide innan grillning
Sous vide kött klart för grill

Har man ingen vakuumpackare går det lika bra med en vanlig zippåse. Sänk ned påsen i vatten så pressas luften ut innan du stänger den – superenkelt knep!

Sous vide med zippåse

Köttet smälte verkligen i munnen. Sådär som man brukar säga – men jag menar det verkligen! Vi satt bara och suckade över hur otroligt gott det blev. Bra kött är en sak, men rätt tillagning gör hela skillnaden.

Vi serverade köttet med en enkel rödvinssås, smörstekta kantareller med lite grädde, salt, peppar och en nypa socker. Magiskt gott!

Smörstekta kantareller med grädde

Och till detta – Janssons frestelse. Vi var lite skeptiska först men det blev otroligt gott. Den här gången gjorde vi den extra mustig med karamelliserad lök och ansjovis. Doften var helt magisk – hela huset fylldes av den klassiska Jansson-doften som för mig är jul på riktigt.

Till jul brukar vi göra på ett annat sätt med rå lök, enligt detta recept – men nu blev det en mustigare variant.

Janssons frestelse
4 port

ca 6 potatisar
1 stor gul lök
salt, peppar
1 msk socker
ca 3 dl vispgrädde
1 stor burk ansjovis
ströbröd
smör

Skala och skär potatisen i tunna stavar. Lägg hälften i en ugnsform. Finhacka eller använd fryst lök. Stek i smör tills gyllene, salta, peppra och tillsätt socker så den karamelliseras. Lägg löken på potatisen och toppa med ansjovis. Blanda ansjovisspad med grädde, smaka av med salt och peppar, och häll över så potatisen nästan täcks. Strö på ströbröd och hyvla smör över. Grädda i 160°C i 1,5–2 timmar tills potatisen är mjuk. Höj värmen på slutet för fin yta. Låt svalna lite medan köttet steks.

Förberedd Janssons frestelse i ugnsform
Klassisk Janssons frestelse på väg in i ugnen
Gräddig Janssons frestelse med ansjovis


Nygräddad Janssons frestelse med gyllenbrun yta

Servera köttet med rödvinssås, smörstekta kantareller och Janssons. Strö gärna lite persilja över. Så vansinnigt gott!

Tallrik med entrecote sous vide, Janssons frestelse och kantareller
Helgmiddag med entrecote och Janssons frestelse

Har ni tips på en god förrätt man kan ha till detta kanske?


KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna även på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤

Enekl laxsoppa med röd curry

Fisk & Skaldjur Soppa

Godmorgon. Det blir ett lite senare godmorgon-recept-tips för dagen, det blev nämligen lite sovmorgon här eftersom Sebbe är hemma och förkyld och jag unnar mig en mjuk start på dagen med datorn i sängen framför Nyhetsmorgon nu.

Laxsoppa med röd curry och grönsaker serverad i skål

Jag tänkte tipsa er om denna goda och enkla laxsoppa! (Receptet har jag fått av min granne Lottie efter en tjejmiddag). Hemligheten i denna krämiga laxsoppa är en hint av röd curry som gör smaken lite extra spännande.

Liselottes laxsoppa
4 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk hela körsbärstomater
2 msk tomatpuré
4 dl vitt vin
2 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
4 potatisar
1 paprika
2 laxfiléer
3 dl grädde
2–3 tsk röd currypasta
citronpeppar
salt

Fräs lök och vitlök i olja. Ha i körsbärstomater, tomatpuré, vin, vatten, fiskbuljong, currypasta, salt och citronpeppar. Skär potatis och paprika i kuber och lägg i. Låt koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och koka upp. Lägg i laxen i kuber och låt sjuda tills den är färdig.

Smaka av med salt och peppar. Servera gärna laxsoppan med aioli – det passar perfekt till den lite kryddiga smaken.

Krämig laxsoppa med aioli och bröd

Den här fiskgrytan med lax blir både mustig och mild på samma gång.

Gärna ett gott bröd till också, som tex dessa kalljästa frallor. Mums!! Ett nybakat bröd gör verkligen laxsoppan komplett.

Så här om hösten blir man ju alltid lite extra sugen på värmande soppor och långkok, och en enkel laxsoppa som denna är svårslagen.

Fler tips och recept på goda soppor har ni här: gulaschsoppa, tacosoppa och favoritsoppan.

 


KRAM

Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003

Följ mig gärna på: Instagram | Facebook | Pinterest