Har ni några måsten på påskbordet? Kanske rent av min skagencheesecake? Den är fortfarande en favorit här efter alla dessa år! Brukar dyka upp både till jul, påsk och midsommar. Och en och annan kräftskiva. Så den tål att påminnas om! Har ni inte testat den så tycker jag det är hög tid för det i år!
Skagencheesecake
Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör
Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
Garnering:
räkor
stenbitsrom
citron och dill
Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering.
Garnera efter tycke och smak samma dag den serveras.
KRAM
Är detta ett gammalt inlägg eller är ni i Spanien igen? 🙂
Jag gör en liknande variant men har även i kräftstjärtar. Skippar gelatinet. Om man vänder ihop allt försiktigt och kramat ur vätskan från kräftstjärtarna så har det gått bra.