Hej heeej
Här kommer ytterligare tips på mysig gofika i juletider. Något till julbordet kanske? Denna lena sötsyrliga mousse-cheesecake med hint av saffran på choklabotten är supergod! (från allt om mat)
Saffranscheesecake
400 g färskost, naturell
250 g kvarg, kesella (10%)
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
100 g mörk choklad, (70%)
10 st digestivekex, kex
50 g smör
1 msk vatten
1 msk likör, apelsinlikör, t ex Grand Marnier eller Cointreau
2 blad gelatin
3/4 krm saffran
granatäpple
Blanda saffranet med likör och vatten. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta upp bladen och värm dem försiktigt med saffransspriten. Låt svalna.
Klä botten på en form med löstagbar kant, 24 cm med bakplåtspapper. Smula sönder digestivekexen. Smält chokladen med smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck fast blandningen i bottnen på formen och ställ i kylen.
Vispa färskost med kesella och florsocker. Vispa grädden. Vänd ner grädde och saffranssprit i färskostsmeten. Blanda väl. Bred ut den över chokladbottnen. Ställ kakan i kylen ca 5 timmar eller till nästa dag. Garnera med granatäpplekärnor.
KRAM