Godmorgon i ottan! 😉 Här kommer onsdagsrätten från matkassen som var Schnitzel med parmesan och broccolimos.
Skinkschnitzel (ca 2 skivor/pers)
Parmesanost
Ägg 2 st
Mjölk 1 dl (H) (jag tog grädde i stället)
Salt (H)
Peppar (H)
Ströbröd (H)
Potatis 800 g
Broccoli (valfri mängd? jag tog lite mer broccoli än potatis)
Riv parmesan, cirka 2 dl och blanda ned det i uppvispat ägg. Häll ut ströbröd på en tallrik, salta och peppra. Doppa schnitzlarna först i ägg sedan i ströbröd. Skala och koka potatisen mjuk. Dela potatisen i mindre bitar så går det fortare. Koka broccoli mjuk i lättsaltat vatten. Mosa potatis och broccoli med mjölk, smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och stek schnitzlarna i smör tills de fått en gyllenbrun färg.
Det var lite svårt att få fast ost/ägg-vispet på köttet! Så nästa gång blandar jag nog parmesan med ströbrödet i stället. Men smaken på dessa blev suuuupergod!!! Hade gärna haft en bit citron att pressa över. Moset var också gott, kul som omväxling till vanligt mos. God rätt, men lite kaka på kaka med panerat kött både måndag och onsdag kanske.. 🙂 (fast jag älskar panerad mat!)
Broccolimoset låter gott, älskar potatismos med variation.
Min absoluta favorit är: ca två tredjedelar potatis, en tredjedel jordärtskocka, ett par nypor finriven parmesan, lite muskot, salt peppar. Yummie!