Sparrissoppa med topping

Hej hej

Ännu en dag med mittemellanväder. Värst vad det är kul att prata om väder 🙂 Är det bara svenskar som är så besatta av vädret tror ni? Mig gör det som sagt inget att det är lite kyligt, får så mkt annat gjort. Värmen kommer snart! (nästa vecka ser det tokvarmt ut i Örebro om man vågar lite på prognosen).  Har varit hos frisören (Ida på Blonde) och fixat lite sommarhår. Kapat längderna och slingat lite ljusare.

Lyckas pricka in soliga kvällar lagom till middagen men i går hann vi bara sätta oss innan det började regna. Det är snabba vändningar 🙂

Åt en så god soppa jag hittade i Elle mat & vin. Sparrissoppa med räktopping. Krämig och len men fräsch och mättande, mums!

Sparrissoppa med räktopping, recept
4 portioner

2 knippe grön sparris i bitar
1 liten strimlad purjolök
2 msk olivolja
1 dl vitt matlagningsvin
6 dl stark kycklingbuljong (vatten + 2 buljongtärningar)
1 dl grädde
salt och vitpeppar
en nya socker

Räktopping:
5 hg räkor med skal (skalade)
6-8 körsbärstomater (delade)
1 citron (rivet skal)
1/2 dl riven parmesan
flingsalt
svartpeppar

Fräs sparris och purjolök i olja i en stor kastrull, spara sparrisknopparna till toppingen. Häll i vin och buljong och låt det sjuda i ca 10 minuter tills sparrisen är mjuk. Mixa till en slät soppa och tillsätt grädden. Koka upp på nytt och smaka av med salt, peppar och lite socker.

Dela sparrisknopparna på längden och blanda med ingredienserna till räktoppingen. Servera soppan i skålar med lite topping i varje skål. Ringla gärna över några droppar olivolja.

Till detta får ni ett gott vintips, Gustave Lorentz. Riesling är som ni kanske vet absoluta favoriten av vita viner och detta var ett såååå gott sådant! Dessutom i festlig jätteflaska 🙂 Kul gåbortpresent! Finns på Systembolaget i de flesta butiker (mer info HÄR). Smidigt när man är många, och det är ju soppa också.

Gustave Lorentz Riesling Réserve har en torr och frisk smak med inslag av honung, kryddor, gröna äpplen och citrus. Servera vinet som apéritif eller till rätter med fisk och skaldjur. Den större magnumflaskan blir med sina 1,5 liter, ett ståtligt inslag på matbordet och passar perfekt till det lite större sällskapet.

Lika stor som jag :)))

Nu ska jag plocka rent i köket, värma på varsin chokladfondant och slänga upp benen högt. Har ni kanske något bra filmtips?

Önskar er en fin kväll!

KRAM

Vintips i samarbete med Gustave Lorentz