Hej hej!
Såååå då var det slut på lovet. Underbart skönt har det varit, första halvan gjorde vi en himla massa, det var jul och nyår och andra nöjen, fester och finkläder, resor och övernattningar och andra halvan gjorde vi ingenting vilket var så himla skönt och minst lika kul. Långa sovmornar, sena kvällar med serier och godispåsar, pyjamas hela dagen och familjemys.
Men nu är alla tillbaka på jobb/skola, väckarklockan ringde tiiidigt och dags att ta tag i rutinerna igen. Efter jag lämnat barnen tog jag en timmes härlig uppiggande PW i snöyran (ha! vem försöker jag lura, det var astungt och jag kände mig svimfärdig halva rundan, blev inte ett dugg pigg snarare helt färdig meeeen det känns skönt så här efteråt att ha skakat igång kroppen och fått i sig frisk luft ;))
Gillar ni carbonara? Finns det nån som inte gillar carbonara?? Recept finns det väl lika många varianter av som det gör på köttfärsås i princip, dela gärna med er hur ni gör er. Här blev det carbonara i går (herreguuud så gott det är i sin enkelhet!) och detta kan kanske vara världens godaste carbonara? Den ska inte vara för gräddig och stabbig utan så där italiensk-restaurang-krämig och ha en massa parmesan och svartpeppar i sig. Och äggulor. Annars blir det bara pasta med bacongräddsås.
Använd gärna pancetta istället för bacon också, det ger den ”rätta” smaken.
Carbonara
4 port
400 g pasta
ca 150 g pancetta i tärningar
2 schlottenlökar
1-2 klyftor vitlök
2 dl vispgrädde
4 äggulor
3 dl finriven parmesan
salt
nymald svartpeppar
Stek pancettatärningarna i en het panna tills de fått färg. Tillsätt finhackad schalottenlök och vitlök och låt fräsa tills löken mjuknat. Blanda grädde, äggulor och parmesan i en separat skål. Koka pastan. Häll av pastavattnet men spar 1 dl till såsen. Häll pastan i en stor panna och tillsätt pancettafräset och gräddblandningen. Rör om ordentligt och låt den heta pastan ”tillaga” såsen så den tjocknar. Späd ev med pastavattnet till önskad konsistens. (Använder man färsk pasta kan man behöva värma på allt lite för att det ska tjockna). Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar. Servera med extra parmesan att riva över.
Server gärna en blandad grönsallad till med tomater och ringla lite balsamicovinäger över denna, gott i kombination till den salta krämig pastan.
Såå gott!
Nu ska jag hitta på något med de överblivna äggvitorna, har ni något kul tips?
KRAM
Hur strikt är du med pasta? Frågar eftesom jag vet att du föredrar att äta LCHF.
Desserter? Om du blir bjuden på middag, äter du då eller skippar? Bara nyfiken. Tack för en underbar blogg.
Jag är inte strikt med nånting. Försöker undvika att äta för mycket kolhydratrik mat till vardags för jag känner mig piggare och mår bättre av det men ibland blir jag sugen på pasta och då äter jag det oavsett dag och blir jag bjuden på nånting så äter jag det självklart! Kram
Jaaa, gör egna mums mums med mariekex bottnar!!!! Så gott!!!!!
Åh jaaa vilken kul idé!! Har du nåt bra recept? kram
https://mittkok.expressen.se/recept/mitt-koks-mums-mums/ detta kanske? 😊
Tipsar om maränger med karameller i 😊. Turkisk peppar, Marianne och polkagrisar blir gott tex 😊
Mm gott!! Har säkert några karameller som skärpar efter jul 🙂 Kram
Alltså… Hos oss blir det Carbonara i helgen 🙂
Ååååh…va gott det var 🙂
Vad kul!! Kram
Va gott med pasta carbonara! Jag gör precis som du, men med scharlottenlök har jag inte provat förut, så det måste jag prova.
På äggvitorna hade jag gjort chokladmaränger! Så gott!
Kram
Jag gör min carbonara på lök, ägg, bacon och parmesan.
Finhackar lök och bacon och steker i stekpanna.
Vispar ihop ägg (typ 2 ägg + 2 äggulor)med massa riven parmesan, salt och svartpeppar. Kokar pastan, sparar 1-2dl kokvatten innan jag häller av. Häller tillbaka pastan i kastrullen, rör ned bacon/lök och häller på ägg/osten under omrörning. Späder med pastavattnet till krämig konsistens och smakar av med mer salt och peppar. Såååå gott och smakar nästan precis som Carbonaran på Sicilien! Blir ingen sås liksom, utan den lägger sig runt pastan. Serveras gärna med mer parmesan!
Gott!!
Mums!! Det är så himla gott!!
Vår ser ungefär lika ut den också men vi brukar ha kantareller i våran också, super!
Åh vad gott med kantareller, det får jag testa! kram
jag gör omelett på äggvitorna, lite teåkigt tips kanske men praktiskt. Är det inte för många kan man lägga till ett ägg för färgen, annars vitor, grädde salt och peppar och så fylla med skinka och ost. Perfekt lunch när man jobbar hemma. Vi äter ofta Carbonara är 4 åringens favoriträtt, ”pasta med ägg”. Jag gör bara nykokt pasta nån matsked grädde och ett ägg per portion, gör direkt i tallriken. Sen toppar med massa med parmesan, bacon och svartpeppar. Middag på max 15 min
såg precis att din vän tipsade om massa goda omeletten, ska testa nån av dem till min nästa äggviteomelett…
Lagade nåt liknande i demoköket på jobbet idag.
Fräste strimlad bacon, i med 1 finhackad gul kök, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 påse blomkålsris (grovriven/finhackad blomkål). Slå över 1 dl vitt (matlagnings)vin, 3 dl vispgrädde. Salt, svartpeppar. Slå såsen över nykokt pasta, rör om, servera. Smakade som ”riktig” carbonara.
Har du vingård kan du alltid klarna vinet. I södra Frankrike finns hur många bakverk som helst som görs på bara äggula.
Eller stek spaghettin i äggvitan när du gör carbonaran. Det blir krämigt, vitt och fluffigt runt pastan. Mal svartpeppar och servera med äggulan i ett halvt äggskal.