Saffransbutterkaka med mandelmassa

Godmorgon

Jag var uppe med tuppen i dag. Kunde inte somna om så vid 7 var jag uppe och åt lussebullar framför en julfilm istället. Såg The Holidate (Netflix), såå bra! Rolig och gullig (och inte så jättejulig). Se den!

Vill man inte göra lussebullar kan man göra en butterkaka av saffransdeg. Både maffigt och gott!

Jag fyller själva bullarna med en blandning på smör socker och mandelmassa, ger så god och saftig smak! Och toppar sedan med kokt vaniljkräm.

Saffransbutterkaka med mandelmassa 

65 g smör
2 1/2 dl mjölk (standard)
25 g jäst för söta degar
3/4 dl socker
3/4 tsk salt
0,5 g saffran + en sockerbit att mortla det med
ca 7-8 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
1/2 dl socker
75 g mandelmassa
1/2 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
ca 2 dl marsankräm, kokvarianten

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 10 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till mandelmassefyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en avlång kaka, ca 25×40 cm. Bred på fyllningen och rulla i hop.

Skär i ca 10 skivor och stick ner dem brevid varandra i en form med avtagbar kant (och bakpapper i botten). Spritsa ner lite vaniljkräm i mitten på varje bulle (använd gärna en spetsig tyll så den kommer ner i själva bullen också och inte bara ovanpå). Plasta in och låt jäsa ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda ca 30-35 min i 200 C  tills kakan känns färdig. Låt svalna och pudra sedan florsocker över innan servering.

Bästa redskapet när man delar bullar!

Fylld med godsaker! Något att fika på så här på farsdag kanske? Appropå det är det nog dags att väcka pappan i den här familjen och fira honom nu.

Ha en fin dag!!

KRAM