Små blåbärsbiskvier

Hej hej

En sån där dag som går i ett här i dag, alldeles för mkt att göra och alldeles för mkt pms-huvudvärk för att det ska vara riktigt kul men jag siktar på en tidig kväll och förhoppningsvis låååång sovmorgon i morgon (studiedag i skolan!).

Vill ni ha lite gulligt och gott fika i helgen så tycker jag i ska baka dessa blåbärsbiskvier!

Små blåbärsbiskvier
cirka 30 st

200 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl passerade tinade blåbär

200 g vit choklad
1 msk olja

Riv mandelmassan och vispa samman med äggvitan till en smet. Spritsa ut små plattor på bakplåtspappersklädd plåt och grädda sedan i 175 C, ca 10 min. Låt svalna helt.

Vispa under tiden samman smör, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt. Tina blåbären och passera dem genom en sil så det blir ca 1/2 dl vätska. Tillsätt denna till smörkrämen och vispa tills den gått i hop till en smidig kräm. Fyll en sprits (jag hade på en snirklig tyll på min men man kan lika gärna ta en slät, mönstret syns inte direkt när man doppat dem sen ;)) och spetsa ut smörkrämen i toppar på bottnarna. Ställ kallt i kylen tills de stelnat.

Smält den vita chokladen tillsammans med oljan i vattenbad och doppa sedan biskvierna hastigt i detta. Ta en tandpetare till hjälp! Stick den i botten och håll i när ni doppar så slipper ni onödigt kladd. Låt dem sedan stå i kylen och stelna. Ta fram en liten stund innan servering. (Jag puffade lite ätbart glitter på också).

KRAM