80-talsförrätt Räkcocktail

Hej hej

Vi körde ju 80-talskväll här och fick en massa goda tips om vad man åt på 80-talet. En återkommande klassiker var Räkcocktailen så en sådan fick det bli. Här kommer min variant:

Räkcocktail a la 80-tal
2 port

2 dl skalade räkor (gärna färska)
1 knippe grön sparris, topparna
isbergsallad
2 skivor citron
1/2 avokado
dill

Rhode island dressing
2 msk majonnäs
2 msk chilisås
2 msk gräddfil
1 tsk konjak
salt
chili explosion
1/2 tsk pressad citron

Blanda samman såsen och ställ kallt. Skär av topparna på sparrisen (ca 5 cm) och stek dem hastigt i smör så de mjuknar något men behåller krispig spänst. Krydda med salt. Strimla isbergssallad och tärna avokado. Blanda sallad, avokado, sparris och räkor i cocktailglas. Ringla över såsen och dranågra varv med nymalen svartpeppar över. Dekorera med citronskiva och dill.

Extra gott med rosébubbel till! Och minst lika gott nu som på 80-talet 🙂

KRAM