Hej hej
Hamburgare är sånt jag aldrig tröttnar på. En god hamburgare är bland det bästa jag vet. Men det ska vara gott bröd och gott kött, gärna högrev. Bakade egna hamburgerbröd (brioche) förra veckan som blev himla goda.
Brioche hamburgerbröd
8st
2 tsk torrjäst
2,5 dl fingervarmt vatten
3 msk standardmjölk
2 ägg
9 dl (540 g) vetemjöl special
2,5 msk strösocker
1,5 tsk salt
100 g smör
Blanda jäst, vatten och mjölk. Vispa upp ett ägg till det blir fluffigt och vänd ner. Blanda mjöl, socker och salt i en separat bunke. Blanda ner mjölblandningen och tärnat smör och knåda degen i ca 10 minuter (i maskin). Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i två timmar.
Ta upp degen och lägg på ett mjölat bord, dela i åtta lika stora delar och forma runda bullar. Lägg dem på en plåt och låt jäsa under bakduk 1 h. Sätt ugnen på 200 grader och en stor ugnsform med vatten i botten. Vispa upp ett ägg tillsammans med en skvätt vatten och pensla bullarna innan de gräddas i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg och är genomgräddade. Förvaras i plastpåse så de håller sig mjuka. Dela dem och stek i het panna innan servering så de får lite frasig snittyta.
Vi åt dessa med hamburgare på högrevsfärs, stekt lök och tryffelaioli. Mmmmm! Enkel men svårslagen kombo.
Så gott! Går utmärkt att frysa bröden och ta fram när andan faller på.
KRAM
Hur fasiken lyckas du göra så runda och jämnstora bullar ? Väger du dem :))?
Nej 🙂 men det man man ju göra om man vill! Kram
Ser nästan ut så vår favvoburgare, vi brukar ha karamelliserad gul lök, tryffelmajjo och stekta champinjoner, en HIT.
Det skall jag prova! Hamburgebröden i Italien är riktigt vidriga!
Kram från Comosjön
C
Uh trist!! Men då bakar du egna 🙂 kram till dig!
Köper du tryffelaiolin och isf vilket märke? Tänkte bryta av julmaten med en hamburgermiddag på juldagen! Önskar dig och dina en fin jul!
Jag gör egen majonnäs (alt Hellmanns) och blandar med lite tryffelolja och gärna riven tryffel. Önskar dig detsamma! Kram
Halveras jästiden om man halverar receptet 🙂 ?
Nej 🙂 kram