Baka med surdeg!

Hej hej

Ett stort grattis till alla fina fadersfigurer där ute i dag på farsdag och ett extra stort till de fina papporna i min familj <3

Vet ni inte vad ni ska äta till söndagsmiddag? Då har jag godaste tipset åt er!! Jag har i samarbete med KronJäst fått testa deras nya surdeg och kan med glädje rekommendera detta för det var det godaste bröd vi bakat här, hela familjen slukade!! Helt perfekt hård och seg skorpa med fluffigt innehåll med typisk surdegskaratär blev det – och jag som annars är värdelös på det här med att baka bröd som ni kanske vet. Kan jag lyckas så kan alla 🙂

Fler än jag som inte vågar sig på att ”sätta en egen surdeg” kanske? (tycker det låter jättesvårt, den ska ”matas” och jag vet inte vad.. haha) då är ju detta toppen. Eller om man inte har tid att förbereda någon (det tar ju sin tid) men vill baka pronto. Perfekt! 

Inte ett dugg svårt var det heller, jag följde receptet på baksidan av påsen (de kan användas till både matbröd och söta bröd – ska testat att baka något sött längre fram).

Grundrecept surdegsbröd på råg

1 påse (150 g) surdeg råg
1/2 pkt färsk jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
13 1/2 dl (800 g) vetemjöl special
2 1/2 tsk salt
1 1/2 msk olja

Lös jästen i vattnet, tillsätt sedan allt utom saltet. Knåda till en smidig deg (10 min i maskin alt 15 för hand). Häll i saltet i slutet. Låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 h) i en bunke täckt med plast.

Häll upp degen på bordet och dela i 2-3 bitar (eller 4-5 om man vill göra baguetter). Rulla varsamt till önskad form – arbeta så lite som möjligt med degen!

Lägg bröden på en plåt, sikta över lite mjöl och låt jäsa ca 1 h.

Sätt ugnen på 260 C och ställ samtidigt in en plåt med kanter längst ner i ugnen.

Snitta bröden precis innan du sätter in dem i ugnen. Sänk till 220 C och häll samtidigt på 1 dl vatten i den tomma varma plåten. Grädda mitt i ugnen tills brödet fått fin färg, ca 20-25 min. Låt svalna på galler.

(skippade att pudra med mjöl då barnen inte gillar det – men annars är det både effektfullt snyggt och gott tycker jag)

Till detta serverade jag klassisk höstmat, chili con carne. Köpte riktigt god finmals köttfärs från köttaffären och lät koka länge länge, mmmm. (En utan bönor för de som inte tål/gillar, vilket var prick alla utom jag hm ;)) Till det en klick ekologisk crème fraîche (den är absolut godast), lite nyklippt persilja och det nybakade goda brödet med massor av bregott och ost på. Vi åt så vi inte orkade röra oss efteråt.

Chili con carne

4 port:

500 g nötfärs
400 g finkrossade tomater
1 stor finhackad gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1/2 apelsin, saften
1 tsk socker
1 kalvfondtärning
3 dl vatten
1 burk vita bönor i tomatsås
salt & peppar

Hacka lök och vitlök fint (jag älskar hackaren från Tupperware – en sån borde alla ha!!) och bryn i lite olja så det blir glansigt. Tillsätt nötfärsen och bryn. Häll på krossade tomater, vatten, buljongtärning och kryddor och låt puttra. Gärna minst en timme eller två. Tillsätt bönorna på slutet och låt allt bli varmt. (späd med mer vatten under tidens gång om det kokar bort).

Servera med en klick creme fraîche och nybakat bröd. Så höstligt och mustigt och gott!!

Det blir dagens tips det!

KRAM

I samarbete med KronJäst