Hej hej
Något vi hade dille på förra året var att grilla pizza! Provade en massa recept men det som blev bäst var nog detta så det har vi kört på sen dess. Man förbereder degen i början av veckan och låter den kalljäsa ca 3-5 dagar och sen har man en färdig deg lagom till helgens pizza. Degen blir smidig och elastisk, kräver typ noll arbete och håller i hop bra. Och blir så där frasigt seeeeg och god när den grillas! Riktigt proffsig faktiskt 🙂
Kalljäst pizzadeg
4 st
600 g italienskt tipo 00-mjöl (eller annat proteinrikt mjöl, tex Manitoba cream)
12 g salt
20 g jäst
390 g vatten
Häll ljummet vatten i en stor bunke och rör i jästen tills den lösts upp. Blanda i mjöl och salt och rör runt med en träslev tills en jämnt blandad deg uppstår. Du behöver inte ens knåda. Täck med plastfolie och låt jäsa i rums-temperatur i 8–12 timmar.
Häll upp degen på ett mjölat bord och dela upp i fyra lika stora delar. Forma dem till runda bullar genom att sträcka ut en bit av degen och sedan trycka ner den i mitten. Upprepa ett par gånger runt om degen tills det blir en slät och spänd boll utan bristningar. Pensla ett fat eller bricka med lite olivolja, lägg på bullarna, pensla dem med lite olivolja till och täck med plastfolie. Ställ in i kylen och låt kalljäsa i 3-5 dagar.
Sen är det bara att försiktigt men bestämt forma dem till pizzor med händerna och toppa med vad man vill och baka dem på pizzasten i riktigt het grill några minuter tills de är färdiga.
Inte de snyggaste pizzorna vi gjort 🙂 men väldigt goda och fler ska det bli under grillsäsongen!
Tips på godaste toppingarna??
KRAM
Creme fraiche på botten. Toppa med ost, gorgonzola, tunt skivat päron och rostade pinjenötter. Åt det på Kreta och minns den middagen än idag. Varm kväll, gott vin och kärleksfullt sällskap. Typ Lady & Lufsen 😉
Min favorittopping är helt klart olivolja+hyvlat päron+någon typ av blåmögelost+salt, peppar, rosmarin, timjan. Ibland toppar jag med lite valnötter, honung och ruccola.
Mums!
Ha en fin dag!
Jag håller med!
Åhhh gud så gott det var!!😍
Testade det i förra veckan och det var alldeles ljuvligt. Pizzaälskare som vi ä🍕🍕
Tack för tips och recept.
Kram SkåneMaria🌸
Vi gjorde en pizza med cream fraich mosarella rökt fläsk grönkål rabarbercutney stekt lök o parmesan! Alltså så gott😁👌🏻 Dina pizzor såg inte dumma ut heller😍
Måste testa detta i sommar. 🤩
Godast topping är hemmagjord tomatsås, vanlig smakrik ost, mozzarella och parmaskinka och när pizzan är klar toppar man med ytterligare parmaskinka, pesto, ruccola och pinjenötter. 👌🏼
Ibland när vi har ont om tid köper vi degen på pizzerian 🙈 Blir super att ha på grillen 😊
Vi brukar pensla med olivolja, ha på riven mozzarella och smulad fetaost och toppa med flingsalt, svartpeppar och lite torkad mynta. Enkelt och jättegott! 😊
Vi har problem med att degen bränns undertill…. lägger ni era direkt på pizzastenen? Vi har använt en plåt som följde med stenen och provat både med och utan mjöl på. Hjälp oss fixa bra pizzor!!
Ica har ett fantastiskt recept på pizza med västerbottenskräm och sparris. Man blandar riven västerbottenost med creme fraiche och honung och brer på degen. Lägg på grön sparris. Jag tycker att det blir gott att hyvla champinjoner på också, och toppa med ruccola och rostade pinjenötter när pizzan är färdigbakad.
Jag brukar kalljäsa min deg 3 dygn i kylskåp sen fryser jag färdigjästa pizzabitar. Dagen innan jag ska använda så tar jag fram den och låter den tina i kylskåp. Ca 30 min innan grillning tar jag fram den i rumstemp och bakar sen ut som vanligt. Supersmidigt!
Såg jätte gott med era pizzor. Jag kan inte säga vad jag gillar så mycket gott så om jag får välja så är det mycket olika smaker tillsammans. Vad har du på dina pizzor på bilderna? Fin layout på sidan också.
Creme fraiche, champinjoner , mozzarella, tomat o rödlök .
Sen efter man haft den i ungen ha på ruccola, parmaskinka o tryffelolja😋
Vad har du för fyllningar på pizzorna? Den med pesto såg väldigt god ut 😊 jag ska göra en deg ikväll och testa att grilla pizza i helgen.
Använder ni lock för att även få värme upptill?
Svårt att komma till senaste inläggen på din blogg nuförtiden.Kommer alltid bara in på detta pizzainlägg. Det var jättebra tips och idéer kring pizza men nu vill jag läsa något nytt. Så positivt och bra med inspiration här.Tack.