Hej hej
Här kommer recept på den maffiga smörkrämstårtan. Ingen vanlig smörkräm utan marängsmörkräm med kola, hur gott! Receptet kommer från Roy Fares.
Banana caramel cake
12–14 bitar
Tårtbottnar:
4 bananer
10 g citronsaft (2 tsk) + skalet från ½ citron
460 g vetemjöl (7 ½ dl)
10 g bikarbonat (2 tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
300 g mjölk, 3% (3 dl)
8 g vitvinsvinäger (1 ½ tsk)
180 g rumstempererat smör
470 g strösocker (5 ½ dl)
165 g ägg (3)
Sätt ugnen på 140 grader. Smöra och mjöla kanterna på 3 bakformar, 21–22 cm i diameter. Täck bottnarna med bakplåtspapper. Skala och mosa bananerna, blanda i citronsaft. Sikta ner mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Blanda mjölk och vinäger i en skål. Vispa smör och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner 1 ägg i taget. Vispa ner de torra ingredienserna i omgångar tillsammans med mjölkblandningen. Tillsätt bananerna och blanda väl. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i cirka 40 minuter. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottnarna svalna.
Smörkolakräm:
750 g rumstempererat osaltat smör
300 g strösocker (3 ½ dl)
100 g vatten (1 dl)
150 g äggvita (4)
800 g karamelliserad mjölk.
(2 burkar karamelliserad kondenserad mjölk – à ca 400 g)
Vispa äggvitan till ett hårt skum i en bunke. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall. Rör ner smöret i omgångar. Blanda ner den karamelliserade kondenserade mjölken och rör om till en slät kräm. Lägg ihop tårtan med ett lager smörkolakräm mellan bottnarna. Täck hela tårtan med resten av krämen och spritsa valfritt mönster.
Såå god men väldigt mäktig och väldigt hög, man kan nog gott dela på dem och göra 2 mindre tårtor om man vill det men det är ju nåt visst med stora amerikanska maffiga tårtor också förstås 😉
KRAM
Vilken tårta!
Vad använder du för kniv och skära bitarna med, kanterna på tårtbiten var ju perfekta!
Tack för en fantastisk blogg, typ den bästa 😉
Ha en fin helg.
En vanlig kökskniv 🙂 Tack, vad glad jag blir! Kram
Hej, tårtan ser jättesmarrig ut, men vad använder du för bra sprits? Jag har provat mängder med spritsar och jag kan inte hitta någon som funkar, blää. Blir så trött när man vill göra något snyggt. Tack för en bra blogg 🙂
Stjärnsprits tror jag den heter. Kram!
Banan och karamell låter som en underbar kombo =)
Åh, den vill jag göra! Själva skapandet är det roligaste. Sedan kan andra få äta upp! Din blogg är sååå väldigt trevlig! Tack!
Tack vad glad jag blir! Kram
Alltså du är bara såå otroligt duktig!!! Sååå proffsiga och inspirerande bilder!!! Du fångar verkligen det snygga i alltJag blir så glad och inspirerad av att kika in på din blogg
Vad glad jag blir, tack rara!! Kram
Hej o tack för fantastisk blogg!
Läst den i flera år och älskar dina recept.
Står och gör denna tårta idag och reflekterade över att du har 100g mer smör i smörkrämen än Roy, om de kanske råkat bli en liten felskrivning?
Tack vad roligt att höra! Hm tror det står olika beroende på vilken sida man hittar receptet, de skiljer sig lite fast alla heter Roy Fares. kram