Det grillas väl som bara den hemma i Sverige denna vecka?! Har ni inte testat hemlagad bearnaisesås än så är det hög tid tycker jag! Det är inte alls så svårt som man kan tro. Här kommer recept:
150 g smör
5 krossade vitpepparkorn
1 msk schalottenlök eller gul lök, finhackad
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
dragon
salt
Smält fettet och låt det svalna något.
Koka peppar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften av vätskan återstår. Sila bort peppar och lök och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda men inte koka.
Vispa ner äggulorna. Sjud under vispning tills blandningen tjocknat. Tag kastrullen från värmen, tillsätt det smälta avsvalnade fettet under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle.
Smaksätt med smulad dragon och lite salt.
Vet att endel låter lökblandningen vara kvar i såsen så det blir lite bitar i. Inte testat det faktiskt. Nån som har? Blir det gott?
Men isch – det är big no, no i bea-land! Löken ska ju ge smak åt såsen….
Charlotta
http://blogg.familyliving.se/tillbakadaralltborjade/
Har gjort både med och utan och lökälskare som jag är så tycker jag det blir mycket godare med löken kvar!
Det ger en mjuk och smakrik (hade velat välja en annan benämning men kom inte på det!) sås.
Prova! 🙂
Gjorde din hemmalagade bea nu till farsdag och jisses så god den blev!!! Tackats för ännu ett toppenrecept 🙂
Vad roligt!!!! Tack för att du delade med dig.
Kramar
Det var första gången jag gjorde egen bearnaise, och det blev kanongott!! Tack för ett jättebra recept 😀
Kram