Beer can chicken

Äntligen äntligen är Maj månad här och äntligen lite sol och värme. Som vi njutit de senaste dagarna. Och grillat och ätit gott har vi gjort! Bland annat en beer can chicken som grannarna fixade till Valborg. Gjorde det mycket ett tag för några år sedan men sen glömdes det bort lite. Men här har ni receptet vi brukade göra. Blir så otroligt saftigt kött. Så mör så den nästan rasar isär i beståndsdelar och smaken på både kycklingen och såsen blir helt magisk.

Den tar sin tid på grillen (ca 3 h) men under tiden kan man ju mingla eller äta förrätt eller diska eller vad man nu vill, den sköter sig i princip själv.

Till kycklingen hade vi sås (gjord på skyn), färskpotatis och en god sallad med getost och kanderade nötter. Mums!

Beer Can Chicken
1 hel majskyckling
33 cl ölburk
1/2 kruka basilika
1/2 kruka timjan
1/2 citron
salt & peppar
Chili explosion krydda
4 skivade vitlöksklyftor
100 g smält smör
1/2 dl olivolja

Blanda samman smör, olja, pressad citron och salt & peppar. Öppna ölen och häll ut hälften (alt drick upp ;)) och pricka sedan hål i burken på den delen över ölen som är kvar. Skär några snitt i skinnet på kycklingen och fyll med vitlök och örter. Gnid in kycklingen ordentligt med smör-röran och trä den på ölburken. Ställ den på något att samla upp skyn med (används till sås senare). Grilla den ståendes i grillen. Grillkolen ska ligga på sidorna i grillen, så att kycklingen grillas indirekt. Den är klar när temperaturen i köttet mot lårbenet är uppe i 83 C. Vi lät den gå ca 3 h på låg temp (ca 125) och den blev sååå himla mör.

Ta bort den färdiga kycklingen från burken och låt vila i folie.

Fantastisk gräddsås

skyn från kycklingen
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 msk socker
1 msk balsamvinäger
1/2 msk kinesisk soja
sal t & peppar
Chiliexplosion krydda

Sila skyn som samlats under kycklingen i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Koka upp och smaka av med salt & peppar och chilikryddan. Red av med redning (mjöl + vatten) till önskad konsistens.

KRAM