Boeuf bourguignon

Hej hej. Vi bjöd på boeuf bourguignon. En perfect bjudrätt eftersom den bara blir godare om den får stå till sig ett dygn i kylen så gör den gärna dagen innan.

Ett bra kött är också viktigt. Jag använder grytbitar av högrev (och köper nästan alltid mitt kött på Robertssons). Om det finns så köp gärna sidfläsk över disk, annars går butikspackat bra.

Receptet har jag fått av mamma som gör en maaagisk Boeuf bourguignon. Mustig, smakrik och köttet bara rasar isär. Mums!!

Boeuf bourguignon
4 port (går lätt att dubbla receptet rakt av om man är 8, det gjorde jag denna gång)

1 kg högrev/grytbitar
smör att steka i
salt & peppar
1/2 krm kryddpeppar
1 krm timjan
1 litet lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk vetemjöl
4 dl rödvin
ca 2 dl vatten
1 msk tomatpure
150 g sidfläsk i skivor
ca 12 steklökar
ca 150 g färska champinjoner
1 msk kinesisk soja

Till servering:
persilja
potatismos
syltlök
cornichons

Bryn köttet i smör i omgångar. Ta lite i taget så det får ordentlig stekyta. Salta och peppra. Lägg sedan allt i en gryta. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt kryddpeppar, timjan, lagerblad och vitlök. Rör ner tomatpurén. Häll på rödvin och tillsätt vatten så det nästan täcker köttet. Lägg på locket och låt grytan koka på svag värme.

Grymma stekpannor för grym stekyta, DESSA. (De är i lättviktsgjutgärn med nonstick yta!) Hade ganska stora bitar kött denna gång, det blev himla gott men tog lite extra tid. Provsmaka en bit och skär i när det gått ett par timmar så märker ni om köttet är klart eller behöver lite mer tid.

Stek sedan fläsktet i mindre bitar och lägg i det i grytan. Skala lökarna, stek dem och lägg ner i grytan. Köttet är klart efter ca 1 1/2-2 h. Skär champinjonerna i kvartar och stek dem i smör. Salta och peppra. Rör ner dem i grytan när ca 15 min återstår. Smaka av med soja.

Gryta HÄR. Grym kvalité och så vacker. Finns i alla möjliga färger och storlekar. (Olivia har DESSA på sin önskelista)

Moset blir sååå galet gott så det måste ni också testa. För 4 port gör jag det på ca 800 g mjölig potatis som skalas och kokas mjuk. Mosa potatisen i kastrullen och tillsätt 50 g brynt smör och 2 dl crème fraiche. Vispa slätt. Tillsätt lite mjölk för en lösare konsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och en gnutta socker. Ni kommer aldrig vilja äta annat mos efter detta!!

Gillade gästerna boeufen? Ja! Alla ville ha recept och det var visst det godaste Ante hade ätit i år 🙂

Severa syltlök och cornichons som tillbehör. Och strö över lite färsk persilja vid servering. (Det glömde jag).

KRAM