Middagstips! Ett lite roligare alternativ till den alltid tacksamma Caesarsalladen. En av mina favoriträtter! I Torrevieja brukar vi alltid äta det till lunch vid havet på ett ställe som serverar den med friterad pankopanerad kyckling och det är bara sååå gott och frasigt. Testa det!
Istället för krutonger serverar jag den med friterade tortillabröd, smått besatt i dessa. Klipp tortillabröd i snibbar och fritera ett par minuter tills de blivit gyllene, låt rinna av på hushållspapper och strö lite flingsalt på innan de torkat. Klart! Enkelt och livsfarligt gott.
Kycklingen till salladen gör ni genom att skära kycklingfilé eller lårfilé i små bitar. Panera dem genom att doppa dem först i mjöl (blandat med salt & peppar), sedan i uppvispat ägg och sist i pankoströbröd. Fritera i 180 C ett par minuter tills störbrödet är gyllene och kycklingen genomstekt.
Ceasardressing, 4-6 port
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl rapsolja
ca 1/2 dl mjölk
Blanda allt utom osten och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör ner osten och kör med mixerstaven till en jämn kräm.
Varva romansallad, gurka, parmesanost, knaperstekt bacon, caesardressing och kyckling. Servera med tortillachipsen.
KRAM
Vilket smarrigt tips!!!
I vår familj gillar vi Ceasarsallad, men av någon anledning lagar vi inte det så ofta mer än som middagar varma sommardagar för man vill äta lättare mat.
Så himla gott, mkt friterat blir ju det! 😉 Åt med toppade grönkålschips och det gav så god smak!