Carnita tacos och hembakade tortillabröd

Som komplement eller istället för vanlig tacofärs så kan jag verkligen rekommendera carnitas. Sååå gott! Mustigt och smakrikt. Och som pricken över i:et hembakade tortillabröd. Verkligen magiskt gott!

(Gammal bild men blusen är fortfarande en favorit och finns fortfarande i nya färger varje år. En sån som inte blir skrynklig och passar till allt. Blusen hittar ni på ellos HÄR, finns i massa färger och mönster, såå skön!)

Carnitas alltså. Kött som tillagats länge på låg värme i Coca-cola och kryddor tills det är så mustigt och mört så det rasar i sär. Helt klart en favorit!!

Carnitas
4-6 port

1 kg fläskkarré
1 st lime
1 st apelsin
1 msk kinesisk soya
5 st vitlöksklyftor
0.5 liter coca-cola
1 tsk spiskummin
3 msk paprikapulver
1 tsk cayenepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Skär fläskkarrén i små bitar.

Gör en blandning av de torra kryddorna. Ta 3-4 matskedar av blandningen och massera in i köttet. Pressa över lime och apelsin, soja och vitlök. Låt köttet marinera i detta (minst en timme, gärna över natten). Stek sedan köttet så det får lite färg. Häll på coca-cola så att det täcker köttet. Småkoka 2-4 timmar tills du har en härlig röra och köttet rasar isär. (Jag gjorde min i crockpot men det går utmärkt i en gryta på spisen också)

Servera med mangosalsa, picklade rödlök, blandade texmex tillbehör (tex vindruvor, gurka, avokado, riven ost) gräddfil, chilimajo och massor av koriander och det viktigaste av allt – tortillabröd.

Het mangosalsa

Tärnat mangokött motsvarande två mangofrukter
(frysta tärningar går jättebra)
1/2 finhackad rödlök
1/2 kruka koriander hackad
1-2 msk pressad limesaft
1 liten bit chili, finhackad
1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering.

Picklad rödlök
2 rödlökar
1 dl socker
1/2 dl ättika (12%)
1 dl vatten

Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Skiva rödlöken fint och lägg i en burk. Häll över den varma lagen och ställ kallt. Skaka om då och då. Förvaras i kylen.

Och testa att göra hemmagjorda tortillabröd, inte alls svårt och 1000 ggr godare än köpe. Vi satt och åt bara bröd med smör på tillslut, så galet gott!

Hemgjorda tortillabröd

8 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl olja
3 dl vatten

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt olja och vatten. Rör till en smidig deg. Täck över och låt stå svalt 1/2 timme.

Dela degen i bitar (ca 10-20 st beroende på hur stora man vill ha). Kavla ut varje bit i lite mjöl tills den är 2-3 mm tjock.

Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och servera genast.

KRAMAR