Ceasarsallad med friterad kyckling och vintips

I samarbete med Dryckestipset.se

Hej hej

Sugna på nåt helggott? Här kommer ett lite roligare alternativ till den alltid tacksamma Ceasarsalladen. En av mina favoriträtter! I Torrevieja brukar vi alltid äta det till lunch vid havet på ett ställe som serverar den med friterad pankopanerad kyckling och det är bara sååå gott och frasigt. Testa det!

Istället för krutonger serverar jag den med friterade tortillabröd, smått besatt i dessa. Klipp tortillabröd i snibbar och fritera ett par minuter tills de blivit gyllene, låt rinna av på hushållspapper och strö lite flingsalt på innan de torkat. Klart! Enkelt och livsfarligt gott.

Kycklingen till salladen gör ni genom att skära kycklingfilé eller lårfilé i små bitar. Panera dem genom att doppa dem först i mjöl (blandat med salt & peppar), sedan i uppvispat ägg och sist i pankoströbröd. Fritera i 180 C ett par minuter tills störbrödet är gyllene och kycklingen genomstekt.

Ceasardressing, 4-6 port

1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl rapsolja
ca 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom osten och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör ner osten och kör med mixerstaven till en jämn kräm.

Varva romansallad, gurka, parmesanost, knaperstekt bacon, caesardressing och kyckling. Servera med tortillachipsen.

Alltid kul att matcha vin med mat. Här kommer ett passande vintips till denna rätt: Hardys Nottage Hill Chardonnay. Hardys Wine Company grundades redan 1853 (!). Idag, mer än 160 år senare, anses Hardys vara inte bara en av Australiens utan en av världens ledande vinproducenter. Denna Chardonnay säljs på liten behändig box á 1,5 liter (= två flaskor). En torr och fruktig Chardonnay med ungdomlig och fyllig smak med inslag av fat, mango, ananas, citrus och vanilj.

Kostar 129 kr, art nr 78964 och säljs på Systembolaget HÄR! (Finns redan i många butiker men finns den inte i er just er så beställer ni den enkelt dit, det kostar inget extra).

KRAM