Caesarsallad med räkor är en favorit, och när vi var i Dublin åt vi en caesarsallad med pesto i dressingen, det var sååå gott. Så det gör jag ofta numera. Blir så mkt mer smak och passar lika bra till kyckling som räkor. Caesardressing med pesto. Testa detta nästa gång!
Ceasardressing med pesto
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller, finhackade (alt 1-2 msk puré på tub)
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
ca 1 dl pesto
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk
Blanda allt utom osten, peston och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör ner osten och peston kör med mixerstaven till en jämn kräm. Smaka av med salt & peppar och ev mer pesto.
I salladen har jag förutom räkor även romansallad, långbakade små tomater (färska går också bra), avokado, krutonger och picklad rödlök. Så god kombo på dessa smaker ihop med dressingen.
Picklad rödlök
2 rödlökar
1 dl socker
1/2 dl ättika (12%)
1 dl vatten
Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Skiva rödlöken fint och lägg i en burk. Häll över den varma lagen och ställ kallt. Skaka om då och då. Förvaras i kylen.
Och sen toppar jag det hela med parmesan, finriven eller grovrivna flarn – smaksak.
Så gott, perfekt vår och sommarmat!
I kväll kommer mina grannfruar över på vin & tilltugg, det var inte i går! Kommit av oss lite efter covid så det ska bli extra kul. Har precis varit och handlat och ställt dryck på kylning. Och tänk att det redan är fredag i morgon? Denna veckan bara flög förbi. Micke ska bort med jobbet så jag och barnen ska hitta på något, velar mellan bio/middag på stan eller hemmakväll med duntäcken framför en film i pyjamasarna med antingen något hemkört eller enkelt men gott hemmalagat och massa snacks. Vad hade ni valt?
KRAM
Hemmakväll med pyjamas och film och hemleverans av middag 😊
Hemma utan tvekan, fredagar är man oftast så trött. Maken och jag ses alltid på ett glas bubbel på Melanders i centrum efter jobbet på fredagar sen blir det hemmakväll.
Mysigt 💗
Hemma under täcket. Lätt! Vår dotter är precis som vi jättetrött på fredagar när skolan är slut.
Hade valt hemmakväll med nån god mat och snacks. Alla i familjen brukar vara lite extra trötta på fredagar. Här ska vi göra egen vedugnsbakad pizza imorgon. Såå gott
Hemmamys m nypoppade popcorn😃!
Laga något enkelt men gott tillsammans allihopa; mysigt o roligt (tror jag😊,har inga barn själv m kan tänka mig att det måste vara lite mysigt att laga mat ihop….)
Hoppas ni får en härlig kväll hur som helst,
Kram Karin
Hemma helt klart!
Hemmakväll med hemmagjorda hamburgare och Masked Singer på tv, sjukt duktiga tävlande denna säsongen🌟
Hemmakväll med massa gott att duka fram. Inte hämtmat, snarare plock 🙂
Den här salladen såg ju fantastiskt god ut så ev ska jag bjuda mina bokklubbsvänner på den i veckan. De långbakade tomaterna, köper du den eller gör du dem själv?