Hallå där fredagsfirare! Inget fredagshumör här än direkt, upp över öronen med jobb och todos i dag men det kommer. Tittar in med ett smarrigt desserttips, fler än jag som älskar citron i desserter? Det perfekta avslutet på en middag tycker jag, slår t.o.m choklad! Japp ni hörde rätt 🙂 (är annars en chokladoman).
Citronfromage med nötcrunch och maräng
8 port
4 gelatinblad
1 1/2 citron, saft + skal
1 2/3 socker
4 äggulor
4 dl vispgrädde
nötcrunch:
4 msk socker
80 g mandel
75 g tunna småkakor
italiensk maräng:
1 1/4 dl socker
3 msk vatten
2 tsk socker
2 äggvitor
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Riv och pressa citron och koka upp med sockret tills det löst sig. Ta kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladen. Vispa äggulorna för sig och vispa ner citronsockerlagen i en sakta stråle och vispa till fluffig konsistens. Vispa grädden för sig och blanda ner den i krämen.
Smält sockret till nötcrunchen, rör inte medan det smälter. Hacka nötter och kakor smått och rör ner i det smälta sockret. Häll ut på bakpapper och låt stelna. Hacka det sedan i småbitar.
Lägg nötcrunchet i botten på portionsglas/skålar. Klicka på citronfromagen och ställ kallt ca 30 min.
Koka socker och vatten till marängen i en kastrull till 120 C (använd termometer eller chansa på 10 minuter). Vispa 2 tsk socker och äggvitorna med elvisp tills det är vitt och hårt. Fortsätt vispa och häll i den varma sockerlösningen. Vispa ca 10 minuter tills massan svalnat och häll upp den i en spritspåse med tyll. Spritsa marängen över fromagen i skålarna. (hit kan förbereddas och låta stå i kylen tills de ska serveras). Bränn av med brännare till fin färg och servera.
Nu ska jag hugga tag i det som brinner mest så jag får ta fredag. Tänkte posta förra fredagens 3-rätters också så kika in om en stund.
KRAM
Smaskigt! Tack för en bra blogg
🤗
Så gott och proffsigt det ser ut🙂🙌!
Åh tack 🥰 inte svårt!
Glasen🥰 var köpte du dom?