Datenight med 3-rätters

Skål älskling <3

Hej hej!

I går hade vi datenight här hemma min man och jag. Mysigt! La barnen i god tid och njöt av riktigt god 3-rätters på tu man hand. Som vanligt hamnade vi i soffan, måste bli bättre på att äta vid matbordet, haha. Eller nä förresten varför måste vi det. 🙂 Kikade på favoriten Mästerkock under tiden.

Till förrätt, löjroms toast. Är helt gaaalen i detta. Har tidigare inte förstått mig på alla som lovordar denna rätt och beställer den i tid och otid för jag är inte alls särskilt förtjust i ”vanlig” rom och hade aldrig smakat löjrom, men sen jag gjorde det är jag såld. Ultimata förrätten!! Servera tillsammans med vispad creme fraiche, finhackad rödlök (som dragit i iskallt vatten), en skiva citron och smörstekt bröd. Yuuuuuuummi!!!

Till huvudrätt åt vi helstekt fläskfilé (marinerad i allroundmarinad) med sparrisrisotto och ugnsbakade kvisttomater.

Krämig sparrisrisotto
(4 port, recept från allt om mat)

250 g grön sparris
2 st schalottenlök
2 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2,5 msk koncentrerad kycklingfond
1 msk smör
1 dl parmesanost, färskriven
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skölj sparrisen och ta bort nedersta delen (ca 2 cm). Skär sparrisen i ca 1 1/2 cm långa bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken på svag värme i olja i en kastrull, 1–2 min. Tillsätt riset och vänd runt det tills grynen är genomvarma. Riset ska inte ta färg. Häll i vinet och låt det koka in ordentligt. Blanda vatten och kycklingfond i en tillbringare. Tillsätt vätskan lite i taget under omrörning och låt den koka in. Upprepa proceduren tills vätskan är nästan slut. Lägg i sparrisen tillsammans med sista omgången vätska. Tillsätt smör och parmesan när risotton har en krämig konsistens. Salta, peppra och rör om.

Tomaterna ugnsrostas med lite olja på 150 C i ca 30 timma, fläskfilén brynte jag runt om och körde klart i ugnen på 150 C tills innertempen var 70 C. Servera med den krämiga risotton och lite extra riven parmesan.

Och till dessert gjorde vi en grej jag såg på Halv 8 hos mg för ett tag sedan och tänkt jag ska testa sen dess. Violglass med lakritschips! Precis lika gott som jag föreställt mig. Jag äääääälskar violsmak. Inte alla som gör det, det är nog en sån sak man antingen älskar eller inte gillar alls?

Hade ingen hushållsfärg hemma, men annars är det sött att färga glassen ljuslila

Violglass med lakritschips
4 port

4 st äggulor
0.75 dl socker
1 msk vit sirap
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
4 tsk violessens
0.5 krm hushållsfärg
2 st kick till lakritschips

Vispa äggulor och socker tills de får en vit färg. Vispa grädden för sig. Blanda därefter samman äggsmet, grädde, violessens, hushållsfärg och vit sirap till önskad konsistens. Frys den färdiga glassmeten minst två timmar, helst över natten.

Sätt ugnen på 175 grader. Dela därefter kicken i 4 jämnstora bitar var och fördela över bakplåtspapper på en ugnssäker form. Grädda i 5-10 minuter tills de smält ordentligt. Ta ut och låt chipsen vila tills de fått en knaprig konsistens.

Såååå gott! Alltihopa 🙂

I kväll har jag datenight med Olivia istället 🙂 Vi har tagit ledigt i morgon kidsen och jag så Olivia och jag har uppesittarkväll i kväll och pysslar med origami och viker pappershattar och blommor och mini-skjortor på löpande band. Snart ska vi bädda ner oss och se film i min säng 🙂 Myspys.

Ha en fin kväll!

KRAM