En god trerätters meny, förrätt huvudrätt och efterrätt

Tips på god festlig trerätters meny kommer här. En favoritförrätt, en favorithuvudrätt och en favoritdessert. Älskar att ha middagar och panera och pyssla och duka och förbereda. Bestämma meny och handla. Älskar även att bli bortbjuden på mat och det behöver absolut inte vara fancy, lyxen är att få äta det någon annan lagat och planerat.

Vi brukar turas om att bjuda in varandra i grannskapet. Större sällskap vid högtidsdagar kanske men annars oftast en familj i taget, med barn så blir man ju ganska många ändå.

Nu blev det gratinerade havskräftor till förrätt serverade med nybakade baguette roch aioli. En favoriträtt!

Gratinerade havskräftor

4 port

6-8 stora havskräftor
125 g rumstempererat smör
1/2 dl finhackad basilika
1/2 dl finhackad persilja
rivet skal av 1/2 citron
1/2 tsk salt
1 krm sambal oelek
1/2 dl riven Kvibille Svecia

Sätt ugnen på 250 C. Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt. Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form. Vispa smöret krämigt och blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Rör ner osten. Bred röran på havskräftorna och gratinera dem ca 5 min tills osten smält. Servera genast med gott bröd till (brukar bli smält smör i formen som är gott att doppa brödet i också).

Till huvudrätt blev det Pasta Marsala med kyckling. Också en favoriträtt. Överlag så älskar jag pasta! Inte snabbmakaroner eller trist vardagspasta men en pastarätt tillagad med omtanke och kärlek och goda ingredienser är bland det godaste jag vet. Eller förresten jag gillar snabbmakaroner med smör eller trist vardagspasta också 🙂

Pasta Marsala
4 port

4 port pasta (gärna någon slags rör som dessa)
2-3 dl pastavatten
50 g smör
1 vitlöksklyfta
en rejäl näve färsk salvia
4  st kycklinglårfiléer (alt 2 filéer)
salt & peppar
1 dl marsalavin
3 dl vispgrädde
1-2 msk kalvfond
2 dl finriven parmesanost

Koka pastan al dente enligt förpackningen i rejält saltat vatten. Spar ca 3 dl av pastavattnet till såsen. Smält smöret med en krossad vitlöksklyfta och stek salvian krispig. Fiska upp med hålslev och lägg åt sidan. Skär kycklingen i små bitar, ca 1 cm. Bryn den runt om och tillsätt marsalan. Låt den reduceras och koka in tills ca hälften återstår. Tillsätt grädden och fonden och låt puttra tills såsen tjocknat. Häll i ett par dl pastavattnet och låt koka ihop till krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt pastan och rör runt ordentligt. Tillsätt ev mer pastavatten om det blir för torrt. Tillsätt den rivna osten och låt smälta. Servera med mer färskriven parmesan och den smörstekta salvian.

Och till dessert en annan favorit, en klassisk Pavlova med färska bär och kolaås. Mums!!

Klassisk pavlova med bär och chokladkolasås

6 äggvitor
3 1/2 dl socker
1 liten nypa salt
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
5 dl vispgrädde
frukt och bär

Sätt ugnen på 150 C. Vispa vitorna till ett tjockt skum. Vispa i sockret lite i taget tills smeten blir glansig och toppig.Tillsätt saltet, majsenamjölet och vinägern och bred sen  ut smeten i en cirkel (lagom stor för det uppläggningsfat ni tänkt använda) på ett bakplåtspapper. Grädda i cirka 1 timme. Låt svalna och lägg den sedan på fatet.

Vispa grädden och bred på den och strö över rikligt med färska bär och frukt. Servera med kolasås till om så önskas.

(Recept på enkel god kolasås HÄR)

KRAM