En solig söndag i juli..

Hej hej

Här är dagarna helt upp och ned just nu. Väcktes 10.30 av Sebbe som yrvaken tassade upp och undrade om det var morgon. Tror inte jag sovit så mkt på 9 år, tar igen alla småbarnsåren denna sommar 🙂 (Och tro mig jag har en del att ta igen).

I söndags var vi hembjudna på middag hos fam Hedenborg. Som vanligt blev det strålande sol och sommarvärme på kvällen, det slår visst aldrig fel denna sommar. Kom redan vid 17 och bar hem varsitt sovande barn vid 02 snåret. Förstår inte vart tiden tar vägen ibland! Supertrevlig kväll helt enkelt. Och god! Har fått recepten av Lottie så de ska ni få. Den vegetariska förrätten var verkligen suuupergod, tips till alla som letar en veg-rätt. Och alla andra med. Mums!

Först ut en fördrink på prosecco och limoncello med färska hallon i. Så läskande god, yummi! Till den bjöds det på fyllda krustader a la jalapeno poppers (recept HÄR), crostini med peccorino och körsbärsmarmelad och smördegssnurror med chevre, valnötter och honung.

Ett helg gäng med taggade småttingar intog studsmattan och chipsskålen. 2 var har vi så det blir ju några stycken 🙂

Sebbe är jämnårig med lilla-Olivia och Nellie och går på samma dagis. Sötpropparna <3

Förrätten var panerade tomatskivor. De måste ni testa!

Staros stekta röda tomater
6 port:
2 tunna tomatskivor/person
1 dl mjöl
3 ägg
2 dl västerbottenost
salt & peppar
salladskrydda

creme friache
rödlök
dill

Doppa tomatskivorna i mjölet. Blanda samman ägg med osten och kryddorna. Doppa skivorna i äggblandningen och stek tills de fått fin färg. Servera genast med vispad créme fraiche, finhackad rödlök och dill.

Till huvudrätt blev det en fräsch sommarsallad med helstekt ryggbiff. recept från Ica Buffé.

Grillad biff och sparris med burrata och tomatvinägrett
4 port

4 skivor ryggbiff (à ca 150 g st)
1 tsk salt
250 g grön sparris
olivolja
1 krm svartpeppar
1 romansallad
1 påse ruccola (à 65 g)
200 g burrata eller buffelmozzarella
Tomatvinägrette
1 dl soltorkade tomater
1 liten vitlöksklyfta
2 msk vit balsamvinäger
1 dl olja
1 krm salt
1 krm peppar
1 dl finhackad basilika

Till servering
basilikablad
hyvlad parmesanost

Ta fram köttet 30 minuter före grillning. Krydda runt om med salt. Bryt/skär av den nedre torra delen av sparrisen. Pensla sparrisen med olja.

Tomatvinägrett: Finhacka tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar. Rör ner tomater, vitlök och basilika.

Grilla köttet några minuter per sida. Krydda runt om med 1 krm peppar. Låt köttet vila ca 5 minuter. Skär det sedan i stavar/strimlor.

Grilla sparrisen, gärna i en grillwokpanna eller grillform. Salta lätt.

Skär eller riv salladen i mindre bitar. Lägg upp på ett fat tillsammans med rucolan. Dela burratan/mozzarellan med fingrarna och sprid ut på fatet. Fördela ut sparris och det skivade köttet. Ringla över tomatvinägretten. Toppa med basilikablad och hyvlad parmesan.

Och till dessert Lotties variant av Marängswiss. Vaniljglass med maränger, färska hallon och kolasås. Mums! Såsen var galet god, smakade som flytande knäck! Recept på den kommer här:

Idas kolaås
2 dl socker
1/2 dl vatten
150 g smör
2 dl grädde

Ha i socker och vatten i en stekpanna. Sätt på högsta tills det bubblar. Rör ej!!!! Sänk värmen till hälften. Det börjar då bli bärnstensfärgad. Rör ej!!!! Häll i smöret och sedan grädde. Rör ihop. Stäng av värmen. Låt svalna!

KRAM