Enka bondkakor

Det härliga vårvädret jag var så glad för i går lyser med sin frånvaro och väderprognosen framåt visar femtio nyanser av grått. Vilken humörhöjare 😉 Började dagen hos läkaren, fyllt på med ingredienser jag behövde på Ica, tagit en promenad i blåsten med grannen och har en liten lista att beta av inomhus i dag. I kväll ska jag se första avsnittet av Bachelorette med Olivia, det ser jag fram emot. Någon som kollar?

Sugna på något sött och lättbakat till kaffet? Klassiska småkakor är ju faktiskt otippat gott. Bondkakor smakar lite knäck nästan och har god crunch av nötter i degen.

Bondkakor
ca 30-40 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk sirap
2 ½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
½ dl hackad mandel

Blanda smör, socker och sirap fluffigt med elvisp. Blanda samman mjöl, bikarbonat och mandel och rör sedan ner det i smeten så det blir en smulig deg. Arbeta samman den med händer och forma en avlång rulle. Vira in i plast och låt vila i kylen ett par timmar. Ta fram den och skär i skivor. Lägg dem på bakpappersklädd plåtar och grädda ca 8-10 min i 200 C till de blir lite gyllene. Ta ut och låt svalna.

Så enkelt och gott! Fler favoriter bland småkakor hittar ni HÄR!

Nu ska jag hugga tag i de där gardinerna så det blir lite ordning i vardagsrummet. Brukar ni vara duktiga och lägga upp gardiner som är för långa eller gör ni som jag som ger upp och bara klipper dem rakt av?

KRAM