Hej hej
Vet ni vad ni äter i kväll? Om inte så slår jag ett slag för risotto! Är tokig i det just nu och beställer det ofta när vi är ute och äter (vet inte hur många skaldjursrisotto jag åt på Cypern?) Den här blir supergod så har ni inte testat än så gör det! Vill man ha det lite enklare kan man använda färdig fond men allra godast blir ju att koka egen.
Skaldjursrisotto
1 dl god tomatsås (använde zeta classico)
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
5-8 dl skaldjursbuljong
25 g smör
2 dl riven parmesanost
blandade skaldjur
bladpersilja
örtolja (blandade färska örter + olja + vitlök + salt mixas efter smak)
Egen buljong: Skala skaldjuren, krossa dem lätt och lägg i en kastrull. Hacka en gul lök, skiva en morot och fräs detta med skalen i olja. Tillsätt en klick tomatpuré, 1 dl vin, fänkålsfrön, 5 vitpepparkorn och häll på med vatten så det täcker. Låt koka ca 20 minuter, sila bort skalen och låt reducera tills 2/3 återstår. (Den ska inte vara för stark om den ska användas som buljong. Späd med vatten om den blir för koncentrerad i smaken).
Finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en rymlig kastrull, fräs ris och lök under omrörning ca 1 min. Häll i vinet och låt koka in och blanda sedan i tomatsåsen och rör om, sänk värmen. Sjud risotton på medelvärme, rör och späd med lite buljong åt gången tills all buljong har kokat in. Det tar ca 20-30 min tills risotton är klar. Det ska fortfarande vara liiite kärna i riskornen och krämig konsistens. Ta av från plattan och rör ner parmesan, hackad bladpersilja och skaldjuren. Smaka av med salt & peppar.
Servera med lite örtolja ringlat över, en kvist bladpersilja och några hela skaldjur som garnering. Gärna lite extra ost på också. Muuuums!!
Och tillsist en superenkel dessert som alltid funkar. Vaniljglass med chokladsås och mintcrunch. Köpt vaniljglass av god sort med sås gjord på oboy och grädde. Löjligt enkelt och outstanding gott! Koka upp ca 3/4 dl grädde med 2 dl oboy. Låt puttra 3-5 min tills det tjocknat något. Ringla över glassen och strö över bortlade Mariannekarameller. Busenkelt och suuuupergott!
Smaklig måltid!
KRAM
Åhh, det ser supergott ut!
Tack för tipset!
Skaldjursrisotto är jättegott, har också börjat fastna för risotto efter att ha ätit väldigt goda risottos på restaurang. Var lite anti risotto förut men det var skoltidens fel, minns när skolmatsalen serverade ”risotto” som var en hög torrt ris med frysta grönsaker i.
http://www.diningandcooking.blogg.se
Ser jättegott ut! Vi har som tradition bland två andra grannfamiljer att ha temat, ”förra årets esc-vinnare”. Så i år äter vi österrikiskt… Inte lättaste temat dock! Och det är vi som står får maten detta år. Det blir iaf wienerschnitzel 🙂 och dukningen går i rött och vitt! Undrar om jag får min man att klä ut sig till ”hen” :-)) Vinner Sverige ikväll så får samma familj igen svenskt tema :-)ha en trevlig kväll! Kram 🙂
Har precis landat på hotellet efter att ha lyssnat på dig och ätit entrecote på Makeriet,. Hjälp vad gott!! En av de bättre matupplevelserna på länge faktiskt. Tack för att du tog dig tid att tipsa oss, Clarion är förövrigt också helt ok, frukosten toppen! Nu får det bli att heja fram Måns! 🙂
Kram
Hej, hur många personer är detta beräknat till? Med vänlig hälsning Katarina