Heeeej på er!
Nu har jag varit jättebusy och knappt hunnit öppna datorn på två dar tänker ni. Det har jag inte alls, har knappt rört ett finger. Jag är oftast allt eller inget 🙂 Har dock jättemycket jag borde göra och då gör jag allt annat istället än det jag ska.
Semmeldagen i dag. Fettisdagen. Och jag har inte ätit en enda semla? Nästan skandal. Men man kan väl få baka ett gäng till helgen istället?
Världens bästa receptet på semlorna ni nämligen här. Detta är det enda recept ni ska baka från sen, lova! De blir så där peeeerfekt fluffiga och luftiga som moln med smakrik krämig fyllning. 10 av 10 får de i poäng!
Att göra en fördeg verkar vara hemligheten för extra fluffiga bullar. (Mjölet jag använder är Manitoba Cream – den rosa förpackningen , klart bäst vid fluffiga bakverk!)
Världens godaste fluffigaste semlor
ca 18 st
Fördeg:
2 1/2 dl mjölk
300 g mjöl
25 g jäst
1 msk socker
Deg:
200 g mjöl
1 medelstort ägg
1/2 tsk salt
1 msk mortlard kardemumma
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
Mandelmassa:
400 g mandelmassa
50 g hackad mandel med skal
1/2 msk mortlar kardemumma
1 msk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
2 dl florsocker
1 nypa salt
ca 1 dl mjölk
inkråm från bullarna
Till garnering:
vispgrädde (ca knappt 1/2 dl per semla)
florsocker
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke (jag använder min kitchen aid) och rör ut i lite av mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna till fördegen och låt maskinen arbeta med degkrok ca 10 minuter. Täck över med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme.
Måtta upp resterande ingredienser till degen och rör ner dem med fördegen. Knåda med degkrok ca 10 minuter och täck med plastfolie (jag använder DENNA, min bästis). Låt jäsa ca 2-3 h.
Stjälp upp degen och dela den i ca 18 bitar (ca 60 g/st). Forma dem runda med bestämda cirklande rörelser mot bänken och lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Täck med platsfolie (inte för hårt, då kan de inte svälla) och låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 C och grädda bullarna ca 8 minuter. De ska få gyllene färg men inte bli brända så håll koll. Låt dem svalna och skär eller klipp sedan trekantiga lock och gröp ur lite av innanmätet. (spar detta till fyllningen).
Mandelmassafyllning: Mixa nötterna i matberedare och tillsätt resten av ingredienserna. Kör till en slät kräm och späd ev med mer mjölk till önskad konsistens.
Spritsa i mandelmassan i bullarna. Vispa grädden (smaksätt ev med lite vaniljsocker) och spritsa rikligt med grädde på varje bulle. Lägg på locket och sikta över florsocker. Ät och njuuuut.
Syns ju dåligt men jag serverade dem på min jättestora träbricka i brunsvart, ni ser den bättre HÄR. Så maffig att servera plockmat och ostar och annat på, favvo. (kampanjpris nu!)
Så vill ni baka semlor, nu eller när som, då är det detta recept ni testar! Ni vill inte baka betongklumpar, ni vill baka fluffiga moln. Ok?
Ska det vara semlor så ska det vara GODA sådana. Värt att lägga lite extra kärlek på. <3
Nu ska jag packa i hop kontoret och slå mig ner i soffan med Micke och kolla på dagens Farmen och Torpet. Höjdpunkten 🙂
KRAM
Vilka perfekta semlor, fina och säkert supergoda! 😀👌Själv älskar jag att laga mat men inte att baka, så här får det nog bli muffinssemlor till helgen (inte lika gott men lite snabbare o enklare)!
Testa SEMMELKLADDKAKA eller SEMMELGLASS annars! Ännu enklare 🙂 kram
Aha bra idé, tack! 😀
Ska man blanda de olika degarna ? Förstår inte riktigt tanken.
Ja precis, du gör fördegen ”före” och blandar sedan mer resten som i beskrivningen:
”Måtta upp resterande ingredienser till degen och rör ner dem med fördegen.”
Blir sååå fluffiga! Testa gärna. Kram
Ser ljuvliga ut. Såg att Roy Fares rostade en del av sin mandelmassa i ugnen innan han gjorde fyllningen, lät supergott
Det måste jag testa! kram
Måste bara testa att baka dessa! Får bli till helgen! Undrar bara om det är varmluftsugn 200 grader? Eller använder du ”vanlig” ugn? Blir ju olika temperaturer beroende vad receptet utgår ifrån, varmluft eller vanlig ugn. Tack för receptet! Ska fylla frysen och ta fram till fikat under det kommande sportlovet! 😊
Jag använder varmluft! Kram
Tack så mycket för svaret! Måste bara säga att du är helt fantastisk på att svara på allas kommentarer, det uppskattas verkligen 😊 Tack för fantastisk blogg, älskar din blandning av recept, tips och vardagsliv 😊 Kram
Tack vad kul att du gillar! Jag försöker hinna med att svara, inte alltid det går men oftast 🙂 Älskar att läsa era kommentarer! Det gör ju mitt jobb 10000 ggr roligare med feedback eller några rader. Kram
Är det bara jag i hela Sverige som verkligen inte gillar semlor…haha…?! Måste dock säga att dina ser jätteläckra ut 🙂 Hela din blogg är en enda stor inspirationskälla med eller utan semlor 🙂
Tack rara <3 Vad glad jag blir. Jag gillade INTE semlor förut, uuuurk. Men senaste åren har jag blivit som besatt, haha. Men det är skillnad på semlor och semlor, det ska vara en färsk och GOD om jag ska äta en! Kram