Fisk och skaldjursgryta

Hej hej

Fisk och skaldjur är ju alltid gott, särskilt om sommaren. Och fryser man kan man alltid göra en gryta 😉 Detta gör vi lite då och då året om, funkar ju alltid. Gott i matlåda också. Receptet varierar dock från gång till gång.

Soppa med lax och räkor
4 port

200 g  lax
200 g skalade räkor
1 gul lök
1 fänkålsstånd
1 morot
2 dl vitt vin
2 msk sherry
1/2 liter vatten
2 msk hummerfond
1 tsk timjan
1 msk finklippt dill
1 msk smör
2 tsk tomatpuré
3 dl grädde
salt och malen vitpeppar
dill
(sparris)

Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala morot och tärna. Lägg över lök, fänkål och morot i en gryta. Häll på buljongen, vinet, grädden och tillsätt tomatpure, dill och timjan. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.

Skala räkorna. Skär laxen i tärningar. Sjud fisken i soppan tills den är genomkokt. Hetta upp soppan precis före servering och lägg i räkorna. Servera gärna soppan med vitlöksbröd och en klick aioli.

(Jag hade sparris i denna gång men tyckte det tog över smaken lite för mycket, strö isåfall på den sist).

KRAM