Förrätt

Hej igen!

Förrätten blev också en gammal favorit. Gratinerade havskräftor. Fick tag i jättestora kräftor på vårt ica maxi, satsa hellre på några färre stora än en massa små, det är så mkt pill med!

Servera några stycken per person med ett gott bröd till att doppa i det goda ostsmöret.

Gratinerade havskräftor
4 port:

8 stora kokta havskräftor (eller flera små)
125 g rumstempererat smör
1/2 dl finhackad basilika
1/2 dl finhackad persilja
rivet skal av 1/2 citron
1/2 tsk salt
1 krm sambal oelek
1/2 dl riven Kvibille Svecia

Sätt ugnen på 250º. Klyv havskräftorna på längden. Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form. Vispa smöret krämigt och blanda med basilika, persilja, citronskal, riven ost, salt och sambal oelek.

Bred smöret över kräftorna. Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min tills smöret smält.

Servera med ett gott nybakat bröd till att doppa i det smälta örtsmöret.

Själva smöret gjorde jag i ordning dagen innan. Tidigare på festdagen delade jag havskräftorna och bredde på smöret (låt det bli rumstempererat först) och la dem på plåtar och täckte över med folie och förvarade i kylen. Bara att ta fram och gratinera strax innan de skulle serveras.

Till detta serverades Champagne. Piper Heidsieck.

Torr, fruktig, mycket frisk smak med inslag av röda äpplen, honung, ljust bröd, nougat och apelsin. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.

Bubblor och skaldjur funkar alltid!

Huvudrätten kommer om en stund!

KRAM