Fruktfylld fläskrullad med potatismos och rödvinsås

Annandag påsk och tro det eller ej men nu var jag inte sugen på mer påskmat 🙂 I dag blev det fläskrullad fylld med massa godsaker, hemlagat fluffigt poatismos och rödvinsås med smak av ingefära. SÅÅ GOTT!!

4 port:
ca 1 kg fläskkotlett utan ben i bit (eller något liknande kött)
blandad torkad frukt (t ex ananas, papaya, russin, katrinplommon mm.)
4 skivor lufttorkad skinka
salt & svartpeppar
olja
5 schalottenlökar
1 rödlök

sås:
stekskyn
3 dl vatten
1 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
1 cm färsk ingefära, strimlad
maizena redning

Putsa bort det mesta av fettet och skär upp köttet så det blir en ”platta”. Banka gärna ut köttet lite så det blir tunnt. Salta & peppra. Lägg på skinkan. Hacka den torkade frukten och strö över. Rulla i hop köttet från långsidan och bind i hop med steksnöre. Salta och peppra runt om.

Ringla lite olja i botten på en ugnsform och lägg på köttet (med skarven neråt). Ringla lite olja över och ställ sedan in den i nedre delen av ugnen, 175 C, ca 45 min. Höj sen temperaturen till 200 C, och låt steka ytterligare 45 min-1 timme.

Ös rulladen med stekskyn ett par gånger under tiden och häll på lite vatten då och då så det inte bränns i botten (ca 4 dl sammanlagt).

Skala och klyfta schalottenlök och rödlök och lägg ner i formen när ca 30 min återstår.

Häll av skyn från köttet i en kastrull och tillsätt finstrimlad ingefära, rödvin, vatten, socker och buljongtärning. Låt koka en stund och sila sen såsen. Red av med maizena.

Provsmakar såsen 🙂

Skär upp köttet och servera med såsen, hemlagat potatismos och broccoli. Perfekt som söndagsmiddag!!!