God morgon!

Hej hej

Sitter här och kan knappt lyfta kaffekoppen, ajaj vilken träningsvärk! Vet inte om det var min veckas träningsuppehåll eller passet i sig men det känns i armarna idag vill jag lova. Känner mig riktigt stolt över mig själv, hade det varit förr så hade jag aldrig börjat träna igen efter förkylningen. Är inte det en klassiker? Man blir sjuk och kommer av sig och sen börjar man inte igen.. Men jag bet i hop och satte i gång och nu är jag på banan igen. Det är en så skön kick när det kommer övningar som man i början knappt klarade och nu klarar man dem utan större problem, då blir jag såå peppad. Ser ingen skillnad än men känner! (Kör Kayla Itsines BBG träningsprogram, rekommenderas varmt).

Trodde det var fredag i dag, helt dagvill just nu. Tji fick jag 😉

Menyn från tjejkvällen ska ni få. Jag bjöd på fisk & skaldjursgryta på egen fond och till dessert Karibisk glassdröm.

Nu gjorde jag storkok beräknat för ca 12 portioner här, det går bra att dela receptet om man vill göra mindre sats.

Matplatsens fisk & skaldjursgryta

1 purjolök
2 gula lökar
2 små fänkål
2 morötter
4 msk tomatpuré
5 dl vitt vin
5 dl vatten
1 liter vispgrädde
2 burkar krossade tomater (800 g)
2 påsar saffran (1 g)
3 vitlöksklyftor
2 fiskbuljongtärningar
3-4 dl egenkokad skaldjursfond (beror på hur stark den är, smaka er fram)
ca 1 kg fisk (tex icas frysta torsk & laxtärningar)
5 dl skalade räkor
5 dl kräftstjärtar
salt & peppar
Santa Maria seafood & fish krydda
Santa Maria Chili explosion
3 tsk torkad basilika
2 tsk torkad timjan

Strimla grönsakerna och fräs i en stor gryta. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund. Tillsätt vätskan, fond, buljongtärningar, kryddor och låt puttra ca 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och mer fiskkrydda och chilikrydda efter smak. Gott med lite sting i tycker jag! Hit kan förberedas i god tid. Lägg i de tinade fisktärningarna och sjud i ca 5-7 minuter. Lägg i skaldjuren precis innan servering och låt dem bli varma men inte koka. Servera med en god aioli och vitlöksbröd.

(Egen fond kokar ni på valfria skaldjur så HÄR. Jag använde räkor, havskräftor, hummer och krabba till denna)

En av absoluta favoriträtterna!! Yummi! (och det blir såå mycket mustigare och godare med egen buljong i, testa det!)

Och till dessert blev det ananas i karamellsås med rommjukglass och rostad kokos. Glassen blir dock väldigt lös om man gör den och serverar direkt så jag rekommenderar nog att man fryser den färdiga smeten en stund innan servering. (Recept från mat-Tinas cookalong som gick på tv för många år sedan, minns ni? Kul programidé!)

Karibisk ananas i karamellsås med rostad kokos och romglass
4 port

Karamelliserad ananas
1/2 st färsk ananas
2 msk smör
1/2 dl socker
1/2 dl rostad kokos (rosta kokos i torr stekpanna tills den får lite färg)

Romglass
5 dl vaniljglass
3 dl vispgrädde
2 msk mörk rom

Sätt på en vid halv djup kastrull på spisen. Häll i smör och socker och låt det bli karamelliserat. Alltså lite gyllenbrunt. Skär ananasen i klyftor, ta bort stammen. Lägg ner i karamellen och låt den få koka med i ca 4 minuter.

Glassen: Vispa grädden lätt. Ta i glassen och romen och vispa till mjukglasskonsistens. Lägg upp ananasen i djupa skålar och klicka i glassen och strö över den rostade kokosen.

KRAM