Grillad oxfilé och grillvin

Reklam för Dryckestipset.se

Hej hej

Vi grillade till huvudrätt. Årets premiär. Det kändes som vår i luften – eller ja kanske inte på kvällen när vi väl grillade ioförsig haha men på dagen, så där så man bara blev galet sugen på grillat. Finns ju nästan inget godare än en riktigt bra grillad köttbit? Lyckades få tag i helt magisk oxfilé hos Robertsons och köpte 4 rejäla maffiga bitar. Godast när man grillar tycker jag så man kan ta i ordentligt så det blir en riktigt krispig grillad yta runt om men perfekt rosa inuti.

Till detta serverade vi pommes och ugnsbakade kvisttomater och framför allt 4 goda såser. Sås är livet! Håller ni inte med?

Roquefortsås, rödvinssås, pepparsås och bearnaise. Alla recepten är för 4 pers men gör man alla 4 såserna så räcker det nog till fler. Kanske 🙂

Roquefortsås

50 g smör, brynt
3/4 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1/2 kycklingbuljongtärning
30 g roquefortost
salt & peppar

Bryn smöret i en kastrull och häll sedan på vinet och låt det koka rejält någon minut. Tillsätt sedan grädden och buljongtärning och låt puttra tills den tjocknat. Tillsätt osten och låt smälta i såsen, smaka av med salt & peppar och sila den.

Pepparsås

1 tsk hel svartpeppar
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten, + 2 msk
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 tsk Maizena
1 krm salt

Stöt pepparkornen i mortel. Finhacka löken. Fräs pepparn i smör. Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare ca 2 min. Tillsätt grädde, vatten, soja och fond. Sjud såsen utan lock ca 10 min. Blanda maizena med 2 msk vatten och rör ner i såsen. Koka upp. Smaka av med salt.

Rödvinssås

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar
maizena

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills ca hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med salt & peppar. Red av med lite maizena.

Bearnaisesås

200 g smör
5 krossade vitpepparkorn
1 msk finhackad schalottenlök
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
färsk dragon
färsk persilja
salt & peppar

Smält fettet och låt det svalna något. Koka peppar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften av vätskan återstår. Sila bort peppar och lök och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Stäng av värmen. Vispa ner äggulorna med stavmixer. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret medan mixern är på och rör den upp och ner under tiden så allt blandas ordentligt. Smaksätt med finhackad dragon, persilja, salt & peppar.

Så himla himla gott!

Till detta rekommenderar jag ett bra grillvin som passar ypperligt till just en grillad köttbit (eller till lagrade hårdostar, mums!) – Mágico!

Snygg design och maffig 1-litersflaska för endast 79 kr. Smaken är djup och fruktig med toner av röda bär, plommon, choklad och viol med lång och balanserad eftersmak.

Allt fler vinälskare väljer viner från Portugal, detta klassiska vinland som alltid erbjuder mycket vin för pengarna – både till smak och kvalitet.

Mágico är skapat av Portugals kanske mest kände vinmakare Domingo Soares Franco hos anrika huset José Maria da Fonseca. Bland landets vinkännare kallas han vördnadsfullt för just ”O Mágico”- mästaren som på ett magiskt vis trollar fram det bästa ur varje druva.

ART NR 55082 | Mágico 2021 | 1000 ml | ALK 13 % | 79 KR

HÄR kan ni läsa mer och se om det finns på hyllan i er butik eller beställa hem det!

KRAM