Havskräftspasta

Hej fredag! Har ni något gott inplanerat? Skaldjurspasta är bland det bästa jag vet. Och allra helst ska det vara en riktigt god sån gjord på egen fond, det blir sååå stor skillnad mot färdig på flaska. Detta recept går att göra med de skaldjur man vill men nu hade vi havskräftor och mmmmhm så gott det blev!!

Havskräftor på hink brukar vara ganska prisvärt och duger fint när de ska göras pasta och fond på.

Fond
skal från ca 1 kghavskräftor
olja
2 msk tomatpuré
1 morot i slantar
1 gul lök
1 msk konjak
2 msk hummerfond på flaska
2 dl vitt vin
vatten

Skala havskräftorna (spar köttet till pastan) och dela skalen i grova bitar och fräs dem i lite olja i en kastrull ett par minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, se till så vatten precis täcker skalen. Låt koka ca 20 min och sila sedan av skalen. Låt fonden koka ihop tills ca 3 dl återstår.

Krämig havskräftspasta 
ca 6 port

1 kg havskräftor
1 ask små tomater
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
250 g philadelphiaost
1 tsk socker
ca 2-3 dl skaldjursfond
cayennepeppar
salt & peppar
ev lite redning

pinjenötter
parmesan
gräslök

Häll i grädde, creme fraiche och philadelphiaost i fonden och koka upp. Tillsätt tomaterna i halvor och låt puttra med en stund till en krämig sås. Smaka av med socker, cayenne, salt & peppar. Red ev av till lite tjockare konsistens. Ta den från plattan. Skär köttet från havskräftorna i bitar och rör ner i såsen.

Rosta pinjenötter i torr panna.

Koka pasta (gärna tjock spagetti) och blanda med pastasåsen. Lägg upp på ett stort fat, toppa med pinjenötter, finklippt gräslök och strö rikligt med parmesan över. Lägg på citronskivor och servera genast.

Riktig festmat! Och bland det godaste jag vet. Gärna med ett riktigt iskallt glas vitt till och ett gott vitlöksbröd.

Vad vi äter i kväll vet jag inte för vi ska faktiskt hem till bästisarna i Skåne!! Sååå efterlängtad helg detta. I morgon ska vi gå ”matmilen” i Helsingborg, så pepp!

Vad hittar ni på i helgen?

KRAM