Helstekt entrecote med potatisgratäng, rödvinssås och grym gräddsås

Hej hej

Letar ni nåt gott till helgen? Då har jag ett tips här!

Inte den festligaste uppläggningen kanske (ser ut som jag kastat allt huller om buller?) och köttet skar jag i fel riktning men vad tusan, GOTT var det!

Potatisgratäng är det absolut godaste i potatisväg jag vet. Lite för gott, en sån sak man inte kan äta lite lagom av. Jag brukar göra den lite olika men denna variant är grymt god, smakrik och krämig med västerbottenost i och knaprig yta av ströbröd. Yum!

Potatisgratäng med västerbottenost

1 kg fast potatis
5 dl vispgrädde
1 gul lök
200 g västerbottensost
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
ströbröd
smör att hyvla över

Skala och skiva potatisen. Skiva löken tunt. Varva potatis, ost och lök i en form, avsluta med potatis. Blanda grädden med vitlök, salt & peppar. Snåla inte på peppar! Häll detta även potatisen, strö över ett rejält lager ströbröd och hylva smör överst så det täcker någorlunda. Grädda i 175 C ca 1-1 1/2 h beroende på hur stor formen är. Känn efter med sticka så potatisen är genommmjuk. Låt stå och dra en liten stund innan den serveras, godast när den inte är skållhet.

Samtidigt stekte jag entrecote klar i ugnen. Börja med att salta och peppra runt om och bryn i rikligt med smör + olja så köttet får fin färg runt om. Stick i en termometer och låt gå med i ugnen tills  innertempen är ca 55 C (medium/medium rare). Vira in i folie och låt ligga 10 min innan köttet skärs upp.

Rödvinssåsen gjorde jag enligt ett recept från ica som blir sååå himla gott, testa detta!

Bästa rödvinssåsen
4 port

3 schalottenlökar
50 g hackad rotselleri
2 msk rumsvarmt smör
1 tsk strösocker
2 tsk tomatpuré
6 dl rött vin
2 krm torkad timjan
3 persiljestjälkar
2 msk konc kalvfond
salt
malen svartpeppar
ca 1/2 msk majsstärkelse

Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den och rotsellerin i hälften av smöret i en kastrull tills löken är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt socker och tomatpuré. Fräs ytterligare ca 1 minut. Tillsätt vin, timjan, persiljestjälkar och kalvfond. Låt såsen koka upp. Sänk värmen och låt såsen koka på svag värme utan lock ca 30 minuter. Sila. Häll tillbaka såsen i kastrullen. Smaka av med salt och peppar. Blanda majsstärkelsen med lite vatten. Vispa ner redningen i såsen och koka upp. Blanka av såsen genom att klicka i resten av det rumsvarma smöret. Vispa tills smöret har smält.

Av stekskyn på köttet gjorde jag en god sås med grädde + kalvbuljong + st agur (ädelost) + soja + salt & peppar. Smaka av och red till önskad konsistens med lite maizena utrört i vatten.

Såå gott allihopa. Men nu längtar man ju lite efter grillsäsongen igen känner jag 🙂 Kanske nån som tjuvstartat redan?

KRAM