Helstekt fläskkarré och honungsrostad delikatesspotatis

Hej hej. Precis hemkommen från ett fint dygn i Stockholm. Fast fint väder hade vi inte direkt. Men däremot trevligt sällskap och åt och drack gott. Ska slå oss ner i soffan för söndagsrutinen med Robinson och mjukiskläder men färst tänkt jag topsa om en riktigt god middag. En klassisk söndagsmiddag! Men passar ju fint vilken veckodag man vill 🙂

Helstekt fläskkarré med gräddsås
4-6 port

ca 1,5 kilo benfri fläskkarré i bit
flingsalt
svartpeppar
2-3 äpplen
1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
1 smulad buljongtärning
5 dl vatten
2 lagerblad

Såsen:
skyn
3 dl vispgrädde
redning på ca 2-3 msk mjöl + vatten
en skvätt kinesisk soja
salt & svartpeppar
en klick gelé

Lägg karrén i en ugnsform. Skär frukt och grönsaker och lägg runt om tillsammans med lagerblad. Smula över buljongen och häll på vatten. Salta och peppra rejält på köttet och stoppa i en termometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen på 100 C tills köttet har 83 grader i innertemp. (Tar ca 2-6 timmar beroende på tjocklek).

Lyft upp köttet och vira in det i folie en stund innan det skivas upp. Häll av skyn och sila den ner i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser till såsen och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över köttet eller servera vid sidan av.

Till detta serverade jag brysselkål och honungsrostad delikatesspotatis.

Honungsrostad delikatesspotatis

1 kg delikatesspotatis

Marinad:
2 msk balsamicovinäger
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
1/2 msk flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen i en ugnsform. Häll över marinaden och blanda runt. Rosta potatisen ca 40-45 minuter tills den är mjuk. Rör om några gånger under tiden.

Mums!!

Har ni ätit något gott i helgen? Berätta gärna vad! Eller om nåt var mindre gott 🙂

KRAM