Hej!
Är ni bra på det där med att hitta kantareller i skogen? Inte jag tyvärr! Men tur det finns att köpa för oss som inte har kantarell-radar 🙂 Den här kycklinggratängen är krämig och god med lite höstig smak så där (funkar med annan svamp med om man har det), supergod!
Höstens kycklinggratäng
1 kg kycklinglårfiléer
1 pkt bacon
ca 200 g kantareller
1/2 kruka persilja
5 dl grädde
salt & peppar
en nypa socker
smör att steka i
Bryn kycklinglårfiléerna hela i smör så de får fin färg runt om. Lägg över dem i en ugnsform. (Älskar mina från Gerbera, tips!) Skär svampen i mindre bitar och stek i smör. Smaksätt med salt, peppar och en liten nypa socker. Häll detta över kycklingen. Klipp bacon i bitar och stek, häll över även detta. Hacka persilja och strö över. Häll på grädde, salta & peppra och ställ in i ugnen, 200 C, ca 20-30 min tills kycklingen är klar och gratängen blivit krämig.
Servera med en god sallad och ris eller blomkålsris. Mums!
Kom gärna med tips på andra goda rätter med svamp, det är ju säsong nu!
KRAM
Å det där måste man testa!! Kom gärna med nåt recept på skaldjur:) Ser du Idol?? kram
Det låter jättegott! Jag önskar att barnen kunde äta svamp, eller åtminstone peta bort den, men de uppträder som om det är giftspindlar i maten om jag försöker smyga ner lite. De har svampradar! Fast tyvärr funkar den inte i skogen… (eller så gör den det – vi undviker uppenbarligen svampen högst effektivt där med).
Jag kan rekommendera detta recept
http://www.touchoftaste.se/visa-recept/kantarelldoftande-fl-askfile-i-panna/
Jättegott!!:) men jag byter cremefraiche mot grädde. Och jag kör den i ugnen ist för pannan. Men köttet steks såklart först i pannan.
Ha en trevlig kväll
Jag har två enkla favoritrecept med kantareller och båda innehåller dessutom zucchini/squash en annan (höst)favorit.
Tortillapizza http://mat-ro.blogspot.se/2013/09/tortillapizza-med-kantareller-o-zucchini.html
och enklaste pastan http://mat-ro.blogspot.se/2014/01/enklaste-pastan.html
Ernst Kirchsteigers kantarellpaj med västerbottensost, soltorkade tomater, persilja och gärna lite stekt bacon i. Muuums!
Har bara hittat ynka 8 kantareller i skogen i höst, letandet fortsätter 🙂
http://www.recept.nu/ernst_kirchsteiger/paj_och_pizza/mjol/ernsts_kantarellpaj/
Ser sjukt gott ut!
Har haft problem att komma in på din sida! Har fått upp databasfel/ error. Tillslut hittade jag en länk som fungerade!
/Kristin
Hej
Tack för en super blogg…. Kollar varje dag! Åker till Barcelona i helgen och undrar vad rek att vi inte missar…. Funderar på cervesa rest som ni var på flera ggr. Vi bor längre ner i de äldre kvarteren. Men kanske några andra tips på rest o shopping. Vi kör nog turist bussen en dag:) kram kram
Mitt favorit kantarellrecept är färsbiffar med kantarelltopping. Fräs svamp, skivad schalottenlök, skivad vitlök i smör. När blandningen är mjuk, rör runt med en äggula, en-två nävar grovt riven parmesan och någon matsked crème fraiche och salta/peppra. Fördela fyllningen på biffar och släng in i ugnen på hög värme så att osten stelnar lite. Sjukt gott!
Receptet kommer från mat-Tina.
Den måste testas, bilderna fick det att vattnas i munnen 🙂
Det såg verkligen gott ut. Har vart ute i skogen och letat svamp flera gånger i år men utan att hitta en endaste 🙁 Tur att jag har kvar lite trattisar sen förra året som jag gör världens enklaste och godaste risotto på tillsammans med gröna ärtor och massvis av parmesan.
Åh, det går att göra mycket gott med kantareller. Själv tycker jag det är ett ypperligt tillfälle att få till en vegetarisk rätt med kantareller, fast om jag är tydlig med att det faktiskt är vegetariskt så brukar han jag bor ihop med protestera. Bäst att inte nämna det ordet utan bara servera. 😉 Förra veckan så blev det iallafall kantarellpasta – pastasås på kantareller, squash och charlottenlök som stektes i olja. Sedan fyller jag på med vitt vin, grädde och hönsbuljong och låter det koka ihop. Smaskens! 🙂