Hummerrisotto

Hoppas ni hade en fin julafton hur den än firades <3 Dags att börja sikta mot nyår!

Gillar ni risotto? Micke avskyr risotto, jag ä l s k a r risotto! Tyvärr finns det nästan bara på restaurangmeny under vegetariskt eller vegansk, oftast med svamp. Lite tråkigt tycker jag när det finns så himla mycket goda smaksättningar eller att ha risotton som tillbehör till fisk, kyckling eller kött. 

Men man kan ju göra en himla god risotto själv. Och rester kan man göra DETTA tilltugg på hur gott? (ett himla gitt drinktips har ni där också)

Hur kan man inte gilla risotto? Nu gjorde jag på färdig hummerfond på flaska, har man hemgjord blir det ju alltid snäppet godare. Men funkar fint så här också!

Hummerrisotto
2 port

1 hummer
2 msk olja
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
1 1/2 dl risottoris
1/2 dl torrt vitt vin
1 liter buljong (vatten + 4 msk hummerfond)
75 g riven parmesan (plus mer till servering)
salt & peppar
tryffelolja (om man vill)

Koka upp buljongen och ha den puttrandes i en kastrull bredvid. Det är inte säkert att all buljong går åt men gör en liter ifall att. Rensa hummern och skär köttet i småbitar (spar ev klorna till garnering). Finhacka lök och vitlök och låt det fräsa i oljan i en panna tills det mjuknat och blivit glansigt. Tillsätt riset och låt fräsa med någon minut. Häll på vinet och låt det koka in.

Sen tillsätter man med en skopa buljong då och då och låter koka in på medelvärme under omrörning. Häll på lite till, rör och låt koka in, häll på lite till osv. När riskornen nästan är färdiga (ska ha lite kärna kvar) så tillsätt lite buljong så det blir krämigt och rör ner parmesanen så den får smälta. Blanda ner hummerköttet och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på tallrikar, ringla över lite tryffelolja, strö över finriven parmesan och servera genast.

Så så gott!! Perfekt till festliga tillfällen som nyår.

KRAM