Hej hej
Har ni planerat nyårsmaten ännu? Hummer är ju nästan givet i någon form, det festligaste jag vet! Och denna ummersoppa med dillmaränger och västerbottenstänger är sååå god! Och himla kul och festlig med dillmaränger i som smälter i munnen och passar så fint mot den salta soppan. Marängerna kan ni förbereda redan nu.
Dillmaränger
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa 2 äggvitor till ett kraftigt skum. Tillsätt 3 msk strösocker och 1 krm citronsaft och vispa till en kraftig, vit marängsmet. Vänd ner 2 msk finhackad färsk dill. Spritsa ut små maränger med spritspåse på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter, eller tills marängerna känns torra (tog nästan 1 1/2 h för mig). Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen och kallna med luckan öppen.
Hummersoppa med vispad grädde
6 personer
3 kokta humrar med skal
100 g rotselleri
100 g fänkål
1 gul lök
1 morot
olja
3 dl vitt vin
3 msk konjak
1 1/2 liter vatten
3 msk koncentrerad hummerfond på flaska
1 fiskbuljongtärning
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl vispgrädde (till serveringen)
salt & peppar
Dela humrarna och plocka ur köttet. Krossa skalen grovt. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs hummerskalen i oljan, ca 5 min. Skala och tärna rotselleri, fänkål, lök och morot och låt färska med i ca 5 min. Tillsätt vin, konjak, vatten, fond och tomatpuré och koka upp. Låt fonden sjuda cirka 45 minuter. Sila sonden och häll tillbaka i kastrullen. Låt koka tills den reducerats till 2/3. Tillsätt grädden och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt & peppar.
Skär köttet i mindre bitar (spar klorna hela om möjligt). Lägg i botten av portionsskålar. Vispa grädden och spritsa en klick i varje skål. Häll sedan på den varma soppan och servera dillmarängerna till.
Smidig rätt som går att förbereda dagen innan även om det är en hel del pyssel och moment. Men sen värmer man bara på soppan innan servering och lägger i tillbehören i skålarna och häller soppan över.
Berätta gärna vad ni äter om ni har några planer!
KRAM
Har gjort den, så god och med marängerna känns den lite extra lyxig. Hade tyvärr ingen konjak hemma då och det saknades verkligen. Så nu står en flaska konjak i skåpet för kommande matlagning.
Vad kul!! Kram
Vi ska äta fondue på oxfilé, potatisgratäng och goda såser passar bra här i fjällen.
Tänkte ha löjrom och bubbel till förrätt.
Igår åt vi upp det sista av julmaten så nu ska det bli gott med lite ”vanlig” mat igen😊
Kram
Så gott! Och så mysigt med fjällen!! Kram
Här blir det klassiskt med inbakt fläskfile, hasselbackspotatis/potatisgratäng och champinjon/rödvinssås. Kan man halvera receptet till dillmarängerna?
Absolut det kan man! Kram
Vi har beställt skaldjursplatå från melanders!
Lyxigt!!
Gjorde den här soppan med marängera som förrätt förra nyårsafton. Succé! Så jädrans gott. Och marängerna va verkligen pricken över i:et. Tack för ett toppenrecept!
Vad roligt att höra!! Kram
Här blir det Halstrad pilgrimsmussla med brynt salviasmör till förrätt. O vsrmrätten blir Lammytterfilé med portvinssås och kanariska potatisar. Till dessert önskade dotter o make Chokladpudding 😱 (när de har en mamma/fru som älskar matlagning så vill de ha pulverfjord dessert!!) Jag hoppar över dessert eftersom jag är gbp:opad så orkar jag inte 3-rätter längre och chokladdesserter brukar skicka mig raka vägen ner i sängen. Minns för nåt år sen när jag gav mig på att göra chokladfondant till dessert… hmmm låg i sängen och grät kl 20 o nåt tolvslag upplevde jag inte det året.
Önskar er ett fint nyår! Kram
God meny, även om jag gärna hade hoppat puddingen jag med (men de andra här älskar det). Gott nytt! Kram
Hej! Vilket vin rekommenderas att ha i soppan? Chardonnay, kanske? Eller har det inte så stor betydelse? Vet inte för vilket år i ordningen jag ska bjuda på mat på nyår där jag hittat recepten hos dig. Tack för det!
Ett torrt vitt vilket som blir bra! 🤗