Nu så!! Huvudrätten med dryck på nyårsafton stod Marcus, Anders & Katarina för. Det blev stekt rostbriff i kryddig marinad med rödvinsås och Leilas potatis- och kantarellgratäng. Sååå gott!!!
Marcus & Anders i full action framför spisen
Katarina & lilla söta Sigrid
Stekt rostbiff i kryddig marinad:
(OBS! Köttet tar 2 dygn i kylen så var ute i god tid)
1 kg benfritt nötkött
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl soja
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk honung
3-4 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk grovt krossad svartpeppar
1/2 msk smulad timjan, alt 1 1/2 msk färsk
Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt & peppar och lägg det i en ugnsform. Stick in en stektermometer i köttets mitt och sätt in formen i nedre delen av ugnen. När termometern visar 60 grader är köttet rosa, vid 70 grader nästan genomstekt. (Det tar mellan 1 1/2 – 3 timmar beroende på köttets form och starttemp. )
Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Ta fram två kraftiga plastpåsar som rymmer köttet. Låt köttet vila 10 minuter när det är färdigt och lägg sedan ner det i de dubbla platspåsarna. Häll över marinaden i påsen och pressa ur så mkt luft som möjligt och slut tätt. Lägg påsen med köttet i en form i kylen och vänd det lite då och då. Köttet är färdigmarinerat efter 2 DYGN.
Ta upp köttet och sila marinaden. Skär köttet i tunna tunna skivor och lägg upp på ett fat. Ringla lite av den silade marinaden över.
Syrrans Rödvinssås:
2 msk socker
3 dl rött vin
2 dl vatten
4 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
(ev maizena redning)
1-2 msk smör
Karamelisera sockret. Blanda i resten av ingredienserna, koka upp och låt koka i 10min. Tillsatt redning om det önskas och runda av såsen med en klick smör.
Leilas potatis- och kantarellgratäng:
2 kg mandelpotatis (eller annan potatis av mjölig sort)
1/4 st rotselleri (200 g)
1 st gul lök
3 klyftor vitlök
8 dl visp eller matlagningsgrädde
1 1/2 msk flytande kycklingfond
1/2 kruka färsk timjan
1 msk flingsalt
svartpeppar från kvarn
3 msk smör
300 g kantareller
2 dl riven Västerbotten
Skala och skiva potatis, rotselleri, lök och vitlök tunt. Koka upp grädde, kycklingfond och kryddor tillsätt potatis, selleri, lök och sjud (koka långsamt) i 10 minuter.
Stek svampen gyllenbrun i 2 msk smör och krydda med salt och peppar. Blanda svamp med potatis och 2/3 av västerbottenosten. Fyll gratängen i en smörad ugnsform och strö över resterande ost. Grädda gratängen gyllene i 200 grader, cirka 20 minuter
Nästan hela gänget till bords
Anders tar sig en svängom med Sigrid 🙂
Oj, det såg riktigt smarrigt ut. Gratängen ska jag absolut prova och även köttet med, men då får man planera ordentligt eftersom köttet skulle marineras så länge.
Ha det bra!
Åhh vad hungrig jag blir! Du läskar alltid med så goda recept. Jag som har tänkt att försöka gå ner lite till i maj (bröllop) kommer misslyckas totalt om jag fortsätter prova dina recept 😀
Vi provade chokladfondanterna i helgen, såå gott!!
Ha det så bra.
Kram Jessica
Mmm, vad gott det lät! Praktiskt med sådant kött när man ska ha gäster!
Perfekt att kunna förbereda innan! Måste testas… 😆
Det är ju sååå gott med rostbiff! Ni ser så fina ut allihopa! 🙂 Kram på er!
Ser riktigt gott ut alltihop! Förra året åt vi denna potatisgratäng tillsammans med fläskfilé och rödvinssås. Det var riktigt gott!
Oj så gott det verkar… Har bröllopsdag i februari, ska testa recepten då!
Ååå..herregud så gott!! Det vattnas i munnen på mig såhär innan jag ska börja på kvällsmaten…
Den gratängen gjorde jag en gång och var fantastiskt god! har du provat rödvinssåsen med Chipotle som finns i samma kokbok??? Sååå god!
Åh de såg verkligen supergott ut!!
Jag blev så sugen på att göra detta till ett kalas vi ska ha nästa helg så jag undrar hur många det räcker till och spelar det någon roll vilken del nötköttet kommer ifrån?? eller det kanske bara står benfritt nötkött? 🙄
sååå gott det ser ut!! måste prövas i helgen!! får man fråga vad ni hade för vin till?
Detta måste ju bara testas… ser hur nice ut som helst!
Ser väldigt gott ut! Det verkar som att ni haft en riktigt trevlig och god nyårsafton! 😀
Mumma, det ser oehört gott ut!!!
Jag har länkat till ett recept hit från min blogg vilket jag hoppas är ok – http://notrecuisine.blogg.se
Din blogg är för övrigt oerhört bra och jag har börjat från början i dina arkiv …är nu på februari 2007 så jag har en bit kvar 🙂
Lycka till!
camilla
Hej Viktoria!
Tack för tipset angående ljusen!:-) CE är ju min favvobutik!! Jag fick en kamera av maken i julklapp, en Olympus som jag fortfarande försöker lära mig;-).
Konstigt att vi aldrig har mötts fast vi bor sååå nära varann, hihi.
Må gott, kram Sofia